L’insalata di ceci patate e sgombro è un piatto freddo con ingredienti semplici e saporiti! Una ricetta fresca perfetta per l’estate, un secondo piatto o piatto unico completo di tutti i nutrienti!
Con il caldo delle giornate estive si ha voglia solo di roba fresca e veloce da preparare! Le insalate vengono in aiuto, specialmente se si ottimizzano i tempi di preparazione.
Io, ad esempio, cucino le patate a tarda sera col freschetto, il giorno dopo assemblare gli ingredienti è proprio un gioco da ragazzi.
E se hai il forno a microonde alla fine della ricetta troverai il mio suggerimento per cuocere le patate senza…. fornelli! Facilissimo e senza sudare!
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Ingredienti
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1 kg Patate
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200 g Ceci precotti (sgocciolati)
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240 g Sgombro al naturale
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1 Cipolle rosse di Tropea
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q.b. Prezzemolo
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Scegliete patate tutte più o meno della stessa dimensione, in modo che raggiungano una cottura uniforme tutte nello stesso tempo.
Lavate bene le patate, quindi immergetele in una pentola con acqua fredda. Accendete il fornello e portate ad ebollizione, quindi fate cuocere circa 15 o 20 minuti.
Controllatene la cottura infilzando una patata con uno stecco, quindi scolatele, sbucciatele e tenetele da parte.
Guarda tra le note come cuocere le patate al microonde in pochi minuti!
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Lavate i pomodorini, quindi taglialiateli a metà e preparateli CONFIT come da ricetta. In alternativa utilizzateli così al naturale!
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
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In una insalatiera capiente mettete quindi le patate, i ceci sgocciolati, le cipolle e i pomodorini.
Salate, pepate, quindi condite con l’olio extravergine d’oliva e infine date una bella mescolata.
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Aggiungete infine lo sgombro al naturale a pezzi grossolani, quindi cospargete con il prezzemolo tritato e servite la vostra insalata di patate ceci e sgombro come piatto unico o come secondo piatto!
Cuoci le patate senza sudare!
Taglia le patate a cubotti regolari in modo che abbiano tutti la stessa dimensione.
Mettili in una teglia di vetro o che comunque vada bene per il microonde. Aggiungi un paio di cucchiai di acqua e sala leggermente.
Copri con la pellicola per alimenti e bucherella un paio di volte.
Inforna a 750W per circa 8 minuti. Lascia riposare 5 minuti almeno, quindi fai raffreddare e utilizza le patate per la tue preparazioni.