Ciao a tutti,che ne dite oggi di una ricetta economica,saporita e facile da fare???Prepariamo un buon Risotto verza pancetta e zafferano. Facilissimo da fare,adatto per questi primi freddi che congelano già le mie manine da freddolosa cronica. Bastano pochissimi ingredienti per regalarsi un piatto ricco e sostanzioso!Vediamo quello che ci serve,

Ingredienti Risotto verza pancetta e zafferano:

200 gr pancetta dolce a cubetti(consentita senza glutine) 250 gr Carnaroli mezzo cavolo verza 1 cipolla piccola brodo vegetale 800 ml 1 bustina zafferano Grana Grattugiato q.b. olio Evo 4 cucchiai + mezzo per la mantecatura sale q.b. pepe q. b.

Preparazione Risotto verza pancetta e zafferano:

Mondare il cavolo verza,lavarlo e asciugarlo. Tagliarlo a listarelle ,togliendo accuratamente ogni parte dura. In una pentola per risotto mettere l’olio e la cipolla tagliata a dadini.Rosolare leggermente e aggiungere la pancetta. Rosolare a fuoco dolce per qualche minuto mescolando continuamente,dopodichè unire il cavolo verza precedentemente tagliato a listarelle sottilissime.Mescolare bene e lasciar appassire a fiamma dolce ,avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Quando il cavolo verza sarà appassito ma non del tutto cotto(avrà una consistenza ancora croccante)aggiungiamo il riso carnaroli. Saliamo,mescoliamo bene,lasciamo insaporire e tostare,dopodichè bagnamo con un paio di mestoli di brodo vegetale caldo.Proseguiamo con la cottura a fuoco dolce,mescolando spesso e bagnando con altro brodo caldo al bisogno. Trascorsi circa 18 minuti(la cottura minima di un buon Carnaroli) spengere la fiamma e unire lo Zafferano, precedentemente sciolto in mezza tazzina di brodo vegetale. Regolare di sale e pepe. Mescolare con cura e mantecare con Grana grattugiato a piacere e con mezzo cucchiaio di olio Evo. Lasciar riposare per circa 3 minuti in pentola senza coperchio,dopodichè servire cosparso da altro Grana grattugiato!