Burger di zucca e ceci: ricetta facile, sana e irresistibile, un secondo piatto vegano e senza glutine semplice e genuino, perfetto per la stagione autunnale.
Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, questi burger vegetali si preparano con pochi ingredienti e regalano tutto il gusto della zucca e le proprietà dei ceci. Una ricetta sana, leggera e allo stesso tempo super saporita, ideale per chi ama mangiare bene senza rinunciare al gusto.
Per prepararli bastano davvero pochi minuti: si frulla la zucca cotta al vapore con i ceci e la paprika affumicata, che dona un profumo irresistibile e un tocco leggermente speziato. Un po’ di farina di ceci aiuta a compattare il composto, e in pochi gesti si formano dei burger pronti per il forno. La cottura in forno li rende dorati e leggeri, senza bisogno di friggere.
I burger di zucca e ceci sono perfetti serviti in un panino integrale con insalata, pomodoro e una salsa allo yogurt, oppure accompagnati da un contorno di verdure di stagione per un pasto completo e bilanciato. Si possono anche preparare in anticipo e conservare in frigorifero o in freezer, pronti per un pranzo veloce o un pasto healthy durante la settimana.
Un’idea semplice, colorata e versatile che conquista tutti, anche chi non segue un’alimentazione vegetariana: prova i miei burger di zucca e ceci e porta in tavola il profumo dell’autunno in una ricetta sana e irresistibile!
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti dei Burger di zucca e ceci
- Energia 68,88 (Kcal)
- Carboidrati 8,86 (g) di cui Zuccheri 1,71 (g)
- Proteine 2,71 (g)
- Grassi 2,58 (g) di cui saturi 0,28 (g)di cui insaturi 0,12 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 52,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei Burger di zucca e ceci
Inizia la preparazione dei burger di zucca e ceci mettendo in una ciotola i ceci scolati.
Se preferisci puoi anche eliminare la buccia per renderli più digeribili ma è un passaggio facoltativo.
Aggiungi anche la polpa di zucca, io l’ho cotta al vapore con la pentola a pressione elettrica per 4 minuti.
Condisci con sale, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e paprika affumicata.
Frulla tutto con un frullatore o un robot da cucina, decidi se lasciare qualche pezzetto intero o ottenere una crema liscia.
Trita una cipolla rossa piccola e aggiungila all’impasto dei burger.
Per asciugarlo un po’ io ho utilizzato della farina di ceci ma puoi utilizzare anche il pangrattato.
Forma i burger con due cucchiaiate di impasto lavorate a mo’ di polpetta e poi schiacciate.
Inumidisciti le mani con un po’ di acqua per lavorare meglio.
Trasferisci i burger sulla leccarda del forno ricoperta da un foglio riutilizzabile in teflon o silicone o con della carta forno.
Aggiungi ancora un po’ di olio extravergine di oliva.
Cuoci i burger di zucca e ceci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti e girandoli a metà cottura.
Portali subito in tavola con il tuo contorno preferito, io ho scelto la Verza in padella con uvetta e pangrattato.
Burger di zucca e ceci: ricetta facile, sana e irresistibile
I burger di zucca e ceci sono una ricetta semplice e gustosa che conquista tutti con la loro leggerezza e il profumo d’autunno. Perfetti per un pranzo sano o una cena vegana, si preparano in pochi minuti e portano in tavola colore, sapore e benessere!
Prova anche la Vellutata di zucca e ceci.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere i burger di zucca e ceci in friggitrice ad aria?
Sì! I burger di zucca e ceci vengono perfetti anche in friggitrice ad aria. Disponili nel cestello con un filo d’olio e cuocili a 180°C per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura. Risulteranno dorati fuori e morbidi all’interno, senza bisogno di aggiungere troppi grassi.
Si possono cuocere in padella invece che in forno?
Certo! Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci i burger per 4-5 minuti per lato a fuoco medio. Gira delicatamente con una spatola per evitare che si rompano: otterrai una superficie croccante e un cuore morbido e profumato.
Come conservare i burger di zucca e ceci cotti?
Una volta raffreddati, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Al momento di servirli, scaldali in forno o in padella per pochi minuti.
Ricette con ceci e farina di ceci
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