Burger di ceci e cavolo nero, un’alternativa vegetale sana e saporita, perfetta per chi cerca un secondo piatto nutriente o un’idea sfiziosa per un panino fatto in casa.
Questi burger sono preparati con ingredienti semplici e ricchi di proprietà benefiche e con un tocco speziato che li rende irresistibili.
Il cavolo nero, protagonista di molte ricette invernali, è un ortaggio dalle straordinarie proprietà antiossidanti e ricco di vitamine, tra cui la C e la K. I ceci, invece, sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, perfetti per dare ai burger una consistenza morbida e gustosa. L’aggiunta di lievito alimentare dona una nota di sapore simile al formaggio, mentre la paprika affumicata e l’aglio in polvere completano il mix con un gusto avvolgente.
Questi burger sono senza uova e senza latticini, ideali per chi segue un’alimentazione vegetale o vuole ridurre il consumo di prodotti di origine animale. Possono essere serviti da soli, con un contorno di verdure, oppure all’interno di un panino con salse e insalata per un pasto completo e bilanciato. Inoltre, sono facili da preparare in anticipo e si conservano bene in frigorifero, rendendoli perfetti per il meal prep settimanale.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità puoi scrivere un commento o utilizzare l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
Altre ricette che potrebbero piacerti:
Ingredienti dei burger di ceci e cavolo nero
- Energia 190,82 (Kcal)
- Carboidrati 22,78 (g) di cui Zuccheri 2,37 (g)
- Proteine 8,88 (g)
- Grassi 7,33 (g) di cui saturi 0,77 (g)di cui insaturi 0,33 (g)
- Fibre 7,38 (g)
- Sodio 37,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei burger di ceci e cavolo nero
Inizia la preparazione dei burger di ceci e cavolo nero lavando e pulendo quest’ultimo e cuocendolo in acqua bollente o al vapore per circa 5 minuti.
Per questa ricetta puoi utilizzare i ceci in scatola oppure cuocere 200g di ceci secchi dopo averli tenuti in ammollo per 24 ore.
Metti sia i ceci cotti che il cavolo nero nel bicchiere di un frullatore o un robot da cucina.
Continua aggiungendo il lievito alimentare (che non è quello per i lievitati), la paprika affumicata o altre spezie a tuo piacimento, l’aglio in polvere e l’olio extravergine di oliva.
Frulla fino ad ottenere un composto abbastanza sodo, nel caso aggiungi un po’ di pane grattugiato.
Assaggia e se è necessario aggiusta di sale.
Forma i burger: prendi due cucchiaiate di impasto (per farli tutti uguali ho usato un porzionatore da gelato), forma una polpetta e poi schiacciala tra le mani per formare i burger.
Passa poi ogni burger nel pane grattugiato facendolo aderire bene.
Cuoci i burger in padella con poco olio extravergine di oliva per 5-6 minuti per alto o in forno a 200°C per una quindicina di minuti girandoli a metà cottura.
Porta in tavola i burger di ceci e cavolo nero accompagnati da insalate o verdura di stagione.
Burger di ceci e cavolo nero
Consulta questa sezione per chiarire i tuoi dubbi, se non trovi la risposta alla tua domanda commenta o scrivimi utilizzando il form in basso.
Con il cavolo nero ho preparato anche la Zuppa di cavolo nero e fagioli in slow cooker
FAQ (Domande e Risposte)
I burger si possono congelare?
Certamente! Dopo aver formato i burger, puoi congelarli crudi, separati da carta forno. Quando ti servono, cuocili direttamente da congelati, aggiungendo qualche minuto in più di cottura.
Posso sostituire il cavolo nero con un’altra verdura?
Sì! Se non hai il cavolo nero, puoi sostituirlo con spinaci, bietole o cavolo riccio. Assicurati di cuocerli e strizzarli bene prima di aggiungerli all’impasto.
Posso cuocerli in friggitrice ad aria?
Sì! Disponi i burger nel cestello, spennellali con un po’ d’olio e cuocili a 180°C per circa 12-15 minuti, girandoli a metà cottura.
Trovi tante idee per cucinare i ceci qui –> Ricette con ceci e farina di ceci
Per domande, curiosità o se vuoi collaborare con me, utilizza il form di contatto che trovi di seguito:
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.