Pasta con crema di zucca e pancetta, un primo piatto estremamente saporito in cui la dolcezza della zucca delica incontra la sapidità della pancetta.
Questo piatto estremamente saporito è anche molto semplice da preparare soprattutto se hai come me sempre della zucca cotta in frigorifero o in congelatore.
Questa volta ho optato per la bollitura ma se preferisci puoi cuocere la zucca al vapore o al forno.
La ricotta salata grattugiata può invece essere sostitutiva da pecorino romano o parmigiano reggiano.
Se la zucca è un ingrediente che ami cucinare non perdere la raccolta RICETTE A BASE DI ZUCCA DOLCI E SALATE.
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Ingredienti
- Energia 306,85 (Kcal)
- Carboidrati 35,78 (g) di cui Zuccheri 5,13 (g)
- Proteine 16,00 (g)
- Grassi 11,39 (g) di cui saturi 3,21 (g)di cui insaturi 5,81 (g)
- Fibre 2,57 (g)
- Sodio 799,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta della pasta con crema di zucca e pancetta
Inizia la preparazione della pasta con crema di zucca e pancetta sbucciando la zucca delica ed eliminando i semi.
Tagliala a pezzi non troppo grandi.
Monda la cipolla bianca e tagliala in quarti.
Trasferisci la zucca delica in una pentola con i pezzi di cipolla bianca e due rametti di rosmarino.
Copri tutto con acqua e metti la pentola sul fuoco.
Cuoci la zucca per 20-25 minuti.
Prima di spegnere il fuoco fai la prova con una forchetta per verificare che la zucca sia estremamente morbida, deve praticamente disfarsi.
Scola la zucca dall’acqua in eccesso ed elimina i rametti di rosmarino.
Condisci con sale e pepe nero e frulla fino ad ottenere una crema liscia.
Metti la crema di zucca da parte per il momento.
In una padella rovente fai cuocere la pancetta per circa 5 minuti.
Io non ho aggiunto altri grassi, se preferisci puoi cuocerla con un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Scola la pasta al dente direttamente nella padella della pancetta.
Aggiungi la crema di zucca e fai saltare la pasta.
Metti in padella anche la ricotta salata fai saltare la pasta ancora un minuto.
Se la crema di zucca dovesse risultare troppo soda puoi aiutarti con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Metti la pasta con crema di zucca e pancetta nei piatti e servila con ancora una spolverata di ricotta salata.
Pasta con crema di zucca e pancetta
Con la pancetta ho realizzato anche la Pasta con crema di patate e pancetta.
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