Il chutney di cipolla rossa è una preparazione agrodolce in questo caso a base di cipolle rosse perfetta da accompagnare a carni e formaggi o per farcire panini, piadine e tortillas.
Il chutney è un tipo di condimento originario dell’India e del Pakistan arrivato in Europa intorno al 17esimo secolo. Serve come condimento per i piatti principali, può essere sia umido che secco e avere una consistenza grossolana o fine.
In questo caso il chutney è umido e grossolano e aromatizzato con semi di senape.
Puoi utilizzarlo in sostituzione della cipolla caramellata nelle TARTELLETTE CON HUMMUS E CIPOLLA CARAMELLATA.
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Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione del chutney di cipolla rossa
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Inizia la preparazione del chutney di cipolla rossa mondando e tagliando a fettine sottili le cipolle. Puoi utilizzare un coltello o una mandolina.
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Metti le cipolle affettate in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero di canna e mescola bene.
Copri con un canovaccio e lascia macerare per 4/5 ore.
Trascorso il tempo di macerazione, fai tostare in padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, i semi di senape e l’aglio in polvere.
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Aggiungi le cipolle con il loro liquido di macerazione, il sale e 150ml di aceto di vino rosso.
Cuoci a fuoco dolce per 40/50 minuti o fino a che il liquido non si sarà ristretto fino ad assumere una consistenza “mielosa”.
Servi subito il chutney di cipolla rossa come suggerito nell’introduzione o conservalo in barattoli sterilizzati.
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Chutney di cipolla rossa – Per concludere
Tips: con queste dosi di chutney otterrai all’incirca due barattoli da 300ml. Per la conservazione attieniti alle linee guida del Ministero della Salute per non incorrere nel rischio di botulismo.
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Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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