Pasta cresciuta per fritti croccanti e dorati
Ingredienti :
- 300 g di farina 00
- 320 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra
- un pizzico di zucchero
Procedimento dettagliato per la ricetta della pizza cresciuta per fritti:
In una ciotola versare l’acqua, unire il lievito sbriciolato, lo zucchero e mescolare per far sciogliere.
Unire un po’ per volta la farina e impastare con una mano sbattendo il composto con movimento dal basso verso l’alto. E’ consigliabile non aggiungere il sale.
L’impasto della pasta cresciuta sarà pronto appena risulterà ben amalgamato, omogeneo e fluido.
Coprire con pellicola e far lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
Quando la pasta cresciuta per fritti risulterà ben lievitata sarà pronta per essere utilizzata.
Basterà immergere nella pastella gli ingredienti scelti, crollare la pastella in eccesso e friggere in olio caldo sino a doratura.
Nell’olio caldo la pasta cresciuta si gonferà come se fosse una pettola e conferirà un buon sapore ai fritti. Ricordarsi di salare i fritti appena allontanati dall’olio.
Si può ridurre il quantitativo del lievito di birra allungando i tempi di lievitazione. Per rendere l’impasto della pasta cresciuta più corposo e di conseguenza ideale per le pettole basterà unire un pochino di farina. L’impasto delle pettole è più coproso.
Consiglio la pasta cresciuta per friggere i fiori di zucca, vi sorprenderà! Se cercate la ricetta delle PETTOLE cliccare QUI
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