Marmellata di fichi bianchi e neri con aceto
Ingredienti per 6 kg di fichi bianchi o neri
- 6 kg di fichi bianchi o neri
- 1 limone
- 2 bicchieri di aceto bianco
- 1 bicchiere di acqua
- 1 kg di zucchero semolato
Procedimento:
- Lavare sotto acqua corrente e molto delicatamente i fichi, eliminare il frutto non sano o inacidito.
- Spuntate la parte superiore e inferiore dei fichi e pesare.
- In una pentola molto capiente aggiungere i fichi divisi a metà con tutta la buccia, unire l’acqua, l’aceto, lo zucchero e la scorza di un limone grattugiata.
- Coprire con un coperchio la pentola e portarla sul fuoco medio, iniziare la cottura della marmellata di fichi bianchi e neri.
- Quando inizierà a bollire, con un cucchiaio di legno mescolare delicatamente, Continuare la cottura per circa 2 ore senza coperchio avendo cura di mescolare ogni tanto.
- Deve raggiungere la densità desiderata.
- Preparare i vasetti e i tappi sterilizzati ( leggere QUI), preferire vasetti piccoli.
- Allontanare la pentola dal fuoco e invasare la marmellata di fichi bianchi e neri calda a pezzettoni, se la si preferisce cremosa e omogenea frullare il tutto con un mixer ad immersione. Controllare se la densità è di vostro gradimento altrimenti continuare al cottura.
- Chiudere ermeticamente i vasetti e farli raffreddare capovolti per facilitare il sottovuoto
- Quando i vasetti saranno freddi, sistemarli in un pentolone avendo cura di contrastarli con dei canovacci e coprirli completamente con acqua fredda.
- Portare a bollore e calcolare 20/30 minuti dal bollore, far raffreddare i vasetti
- Sistemare i vasetti in dispensa. Una volta aperto il vasetto conservarlo in frigo e consumarlo in pochi giorni.
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ENJOY E GRAZIE PER L’ATTENZIONE
Originalissima l’idea dell’aceto, mi ispira tantissimo perchè con i fichi deve essere qualcosa di squisito! <3 Vorrei avere un bel cucchiainooo!
Ha sorpreso anche me l’aceto 😉
un ottima soluzione per conservare le cose assuficenza ciao da gaetano
Ciao Gaetano e benvenuto 😉
ciao , mi piacerebbe provarla ma sei chili per me sono troppi . Le dosi per due chili? grazie
Ciao Marina
puoi dimezzare le dosi tranquillamente 😉 Anche un solo kg !