Vermicelli di Soia con Verdure Piccanti

Preparare questo piatto esotico è più facile di quello che si può pensare. Per prima cosa mettiamo a bagno i nostri vermicelli di soia per una mezzoretta circa, o comuque per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo passiamo alla preparazione degli altri ingredienti.

Laviamo accuratamente la carota e la zucchina e tagliamole alla julienne. Facciamole duque rosolare in padella con un filo d’olio per pochi minuti aggiungendo anche un pizzico di sale. Poco prima di spegnere la fiamma aggiungiamo anche i germogli di soia, che in genere si trovano già lavati, e facciamo saltare il tutto in padella per un paio di minuti. Sbattiamo l’uovo con un pizzico di sale e aggiungiamo al mix di verdure tenendo mescolato per circa un minuto.

A questo punto scoliamo i vermicelli e passiamoli in una padella con un filo d’olio a cui aggiungeremo anche un filo di olio piccante a piacere. Sfumiamo con la salsa di soia e lasciamo cuocere per circa 6 minuti. Poi aggiungiamo le verdure e saltiamo tutto insieme. Servire caldo.

Ecco pronti i nostri vermicelli di soia con verdure piccanti.