Bocconcini di Zucchine al Salmone

Il primo passaggio di questa semplice ricette richiede di lavare accuratamente le zucchine e quindi passare al taglio. Eliminare con un coltello le due estremità e poi con un pelapatate ricavare tante strisce sottili per il verso della lunghezza, quante ne riuscite a ricavare. Non preoccupatevi se non vi vengono tutte perfette. Quelle che eventualmente si romperanno possono essere sovrapposte e usate in coppia.

Una volta ricavate le nostre strisce distendiamole su un tagliere e posizioniamo su ognuna una striscia di salmone.

Dunque diamo la forma ai nostri bocconcini, arrotolando ogni fetta su se stessa. Il salmone è grasso è dunque non ci sarà bisogno di fermare i nostri rotolini con uno stuzzicadenti. Disponiamo i bocconcini su una teglia ricoperta da carta da forno e bagniamoli con un filo di olio di oliva. Io non li ho salati perchè trovo che il salmone affumicato dia sufficiente sapore ma sta al vostro gusto. Eventualmente però vi suggerisco di salare la zucchina prima di disporvi il salmone sopra.

Inforniamo dunque a 180° per 5-10 minuti in forno ventilato. Una volta ultimata la cottura, disponiamo su un piatto e ultimiamo la preparazione con un po’ di glassa di aceto balsamico, che io trovo dia quel tocco in più che rende questo piatto perfetto. In alternativa potreste bagnare con succo di limone e prezzemolo tritato.

Oltre che come antipasto, con l’aggiunta di uno stuzzicadenti potreste servire questi bocconcini anche ad un aperitivo.