La ricetta per cucinare un primo piatto di pasta con sugo di peperoni e pancetta senza panna ne alcun tipo di creme o formaggi, un condimento semplice e con pochi grassi per assaporare tutto l’aroma dei peperoni rossi estivi arricchito solo da pancetta croccante e scalogno.
Su questo blog esiste da tempo la mia ricetta di farfalle alla crema di peperoni nella quale suggerisco di aggiungere panna o crema da cucina, in questa variante invece, potrete sperimentare il gusto pulito di questo ortaggio estivo tanto ricco di vitamine in una salsa ai peperoni cremosa e molto saporita, se preferite potete sostituire la pancetta a cubetti con petali di bacon o guanciale. Vi posso assicurare che questo abbinamento piace molto anche ai piĂč piccoli, specialmente con formati di pasta rigati che trattengono meglio il sugo.
Ho preparato questa videoricetta di pasta al sugo di peperoni per Pasta Valdigrano ed ho scelto il formato sedani rigati.
Se volete scoprire altre mie ricette con i peperoni leggete anche :
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni di pasta con sugo di peperoni e pancetta
Strumenti
Cosa vi serve per fare la pasta con sugo di peperoni e pancetta
Passaggi
Come si prepara la pasta con sugo di peperoni e pancetta
Per prima cosa fate rosolare metĂ della pancetta prevista (60 g ) in una padellina antiaderente fino a quando diventa croccante ed il grasso si sarĂ sciolto tutto. Eliminate il grasso in eccesso e tenete da parte la pancetta croccante.
In una padella piĂč grande fate rosolare lo scalogno tritato e l’altra metĂ di pancetta tagliata a pezzetti in un paio di giri di olio extravergine.
Intanto lavate i peperoni, eliminate il torsolo ed i semini e tagliateli a pezzi, uniteli nella padella con lo scalogno e la pancetta.
Aggiustate di sale e pepe i peperoni e lasciateli cuocere coperti a fiamma media per una decina di minuti.
Rigirate spesso i peperoni per evitare che brucino e se notate che manca ancora molto a fine cottura e sono troppo asciutti, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e proseguite fino a quando saranno diventati morbidi. Intanto portate ad ebollizione una pentola con acqua salata per la cottura della pasta.
Quando i peperoni saranno cotti trasferite tutto in un tritatutto elettrico e frullate fino ad ottenere un sugo cremoso.
Cuocete la pasta e appena pronta scolatela e mettetela in padella con il sugo di peperoni, lasciate saltare un minuto mantecando tutto.
Rifinite con la pancetta croccante tenuta da parte e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito!
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