Torta di carote, cioccolato e cocco: soffice, profumata e facilissima da preparare, perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. A casa nostra non manca mai un dolce fatto in casa al mattino, è una piccola coccola che rende la giornata più dolce e leggera.
Sfogliando un vecchio libro di cucina, ho trovato questa torta di carote, cioccolato e cocco che mi ha subito ispirato, e ho deciso di provarla così com’era scritta: semplice e genuina. Dopo il primo assaggio, è entrata subito tra le nostre preferite!
L’impasto è facilissimo e si prepara in pochi minuti: basta grattugiare le carote, spezzettare il cioccolato e mescolare tutto con una frusta. Il risultato è una torta umida, morbida e profumata, che si conserva benissimo per alcuni giorni.
Una base perfetta da personalizzare: potete usare cioccolato al latte, al cocco o aggiungere frutta secca, ma vi consiglio di mantenere invariata la quantità di carote e farina di cocco per non alterarne la consistenza.
Prima di passare alla ricetta altre idee golose per la colazione:
Ingredienti
- Energia 275,98 (Kcal)
- Carboidrati 31,69 (g) di cui Zuccheri 14,99 (g)
- Proteine 5,46 (g)
- Grassi 15,32 (g) di cui saturi 3,87 (g)di cui insaturi 5,62 (g)
- Fibre 2,10 (g)
- Sodio 28,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Usa una teglia da 26 cm per una cottura perfetta e uniforme, oppure una 24 cm se preferisci una torta più alta e soffice. Evita stampi più piccoli per non compromettere la cottura.
Preparazione
Il mio consiglio, prima di iniziare a impastare le torte, è sempre lo stesso: preparate prima tutti gli ingredienti. Questo piccolo passaggio vi farà risparmiare tempo e renderà la preparazione molto più semplice e piacevole.
Pesate tutto ciò che serve e sistematelo sul piano di lavoro, proprio come vedete nella foto: manca solo il cioccolato spezzettato. Nel frattempo, dedicatevi alle carote: pelatele, lavatele e tagliatele a julienne con una grattugia, così saranno pronte per essere incorporate nell’impasto.
L’impasto per questa torta di carote, cioccolato e cocco è davvero semplice e si prepara in pochi minuti.
In una ciotola capiente, rompete le uova e unite lo zucchero, poi montatele bene con una frusta finché il composto diventa chiaro, spumoso e gonfio.
A questo punto aggiungete gradualmente il resto degli ingredienti, seguendo l’ordine indicato nella lista: farina, farina di cocco, carote grattugiate, latte e olio. Il lievito va incorporato per ultimo, mentre il cioccolato spezzettato lo aggiungeremo solo sulla superficie.
Oliate bene la teglia oppure imburratela e infarinate leggermente, così la torta non si attaccherà. Versate l’impasto all’interno e distribuite sopra i pezzetti di cioccolato grossolanamente spezzettati.
Con uno stuzzicadenti, date una leggera mescolata veloce, giusto per far scendere qualche pezzetto di cioccolato anche all’interno dell’impasto, in modo irregolare: durante la cottura il cioccolato, essendo più pesante, finirà comunque per distribuirsi bene dentro la torta, creando deliziose “vene” golose.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti. Per verificare la cottura, infilate uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto, la vostra torta di carote, cioccolato e cocco è pronta.
NOTE
Ricordate sempre che mentre preparate l’impasto, visto che è molto veloce da realizzare, conviene accendere il forno per tempo, così sarà già caldo al momento di infornare la torta.
Per servire, io ho spolverato un po’ di zucchero a velo sulla superficie, ma è completamente opzionale: la torta è deliziosa anche senza.
La torta di carote, cioccolato e cocco rimane morbida e profumata per 2-3 giorni se conservata sotto un coperchio o in un contenitore ermetico.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il cioccolato nella torta di carote, cioccolato e cocco?
Sì! Potete usare cioccolato al latte, cioccolato al cocco o persino aggiungere frutta secca, mandorle o nocciole. Vi consiglio però di non modificare la quantità di carote e farina di cocco, per mantenere la torta morbida e umida.
Quanto tempo si conserva la torta?
La torta si mantiene morbida e profumata per 2-3 giorni se conservata in un contenitore ermetico o sotto un coperchio. È perfetta per la colazione o la merenda fatta in casa.
Dosi variate per porzioni
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