Ricotta di girasole, una ricotta vegana preparata con i semi di girasole. I semi di girasole sono un ottimo alimento energetico, ricco di vitamine e sali minerali. Con questo prezioso alimento si può preparare un buon formaggio vegetale, ricco di fibra.
In questa ricetta non dobbiamo mettere i semi di girasole in ammollo perché verranno tritati a farina. Pertanto il procedimento per preparare la ricotta di girasole non è nemmeno lungo ed otterrete un alimento gradito anche a chi non segue la dieta vegana.
Variare gli alimenti, consumando i più disparati, aiuta a mantenere l’organismo in ottima forma e la cucina diventa molto più colorata e divertente.
Reperire i semi di girasole ormai è semplice perché potrete acquistarli facilmente nei supermercati, ma potete acquistarli anche in erboristeria ed online.
Per gli amanti della cucina vegana ricordo altre ricette come
Ingredienti
- Energia 872,18 (Kcal)
- Carboidrati 35,99 (g) di cui Zuccheri 4,19 (g)
- Proteine 28,95 (g)
- Grassi 74,20 (g) di cui saturi 7,78 (g)di cui insaturi 63,16 (g)
- Fibre 16,54 (g)
- Sodio 808,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per tritare i semi di girasole vi consiglio un buon tritatutto. Per la cottura sarà sufficiente un pentolino dai bordi alti, un telo per formaggi ed una fuscella per ricottine.
Preparazione
La preparazione della ricotta di girasole non è lunga, richiede solo dei semplici passaggi da seguire
Il primo passaggio è tritare i semi di girasole con il tritatutto per ottenere una farina molto fine. Aggiungere a questa farina 150 ml di acqua e frullare bene poi aggiungere la restante acqua ed otterrete il “latte di girasole”.
Mettete il latte di girasole nella pentola con il sale e portate a bollore. Come inizia a bollire aggiungete l’aceto di mele e fate bollire per circa due minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la cagliata ottenuta per circa 10 minuti.
Adagiate il canavaccio per formaggi su uno scolapasta, metteteci la cagliata e lasciate scendere tutto il siero.
Quando la ricotta avrà perso tutto il siero mettetela nella fuscella e lasciate prendere la forma.
NOTE
La ricotta di girasole è un ottima ricotta che sostituisce bene la classica soprattutto nelle ricette salate. Si mantiene per 2/3 gg in frigorifero mantenuta coperta, potrete arricchire le vostre insalate con questo alimento molto particolare.
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Dosi variate per porzioni
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Ciao. Sto valutando l’acquisto della friggitrice ad aria sebbene abbia sempre pensato che fosse un di più, ma quest’anno le figlie si sposteranno più vicino all’università e penso che accendere il forno potrebbe essere più oneroso. Che ne pensi? Che mi dici? Tu da quanto ce l’hai? Che marca e che capienza? Ti ringrazio tanto
Margherita
Ciao che grande piacere ricevere il tuo messaggio, per quanto riguarda la friggitrice ad aria mi sembra che hai le idee ben chiare. Anche per me è quasi un di più perché le funzioni sono le stesse del forno ventilato, non è certo che uno possa “friggere” di tutto, per esempio la pastella solo se compri le cose surgelate perché la classica che prepariamo in casa non è fattibile. Devi cuocere solo cose diciamo solide. Però avendola in casa posso garantirti che invece si utilizza, primo perché ha dimensioni più ridotte rispetto al forno quindi si accende più facilmente e spesso anche per piccole cose, arriva subito a temperatura e si pulisce molto facilmente. Per le ragazze poi è sicuramente ancora più utile che per noi, proprio per quello che abbiamo detto prima piccole dimensioni, accensione rapida comodità di mettere le parti in lavastoviglie. Loro poi se sono come mia figlia attente a quello che mangiano la possono usare per le ricette light perché appunto ci cuoci per esempio le cose pre-panate senza grassi , anche le verdure aggiungi veramente poco o niente olio e vengono croccanti. Pertanto non sostituisce la friggitrice o il fornello per friggere ma ti aiuta e snellisce i tempi, la mia non è molto capiente è la classica a forma cilindrica che si trova in tanti casalinghi, ora ne esistono di più grandi anche con il grill però a quel punto è proprio un piccolo forno. Un abbraccio grande.