I funghi ripieni veloci sono una ricetta semplice e saporita, perfetta sia in versione vegetariana che vegana. Un piatto che preparo da sempre, tramandato da mia mamma e da mia zia, che lo avevano scoperto anni fa e riprodotto in casa con grande successo.
La particolarità di questi funghi è che il ripieno si prepara con i gambi stessi, tritati e insaporiti con sale, pepe, aglio e prezzemolo. Io aggiungo anche un po’ di mozzarella e un pezzetto di sottiletta sopra per renderli filanti e cremosi, ma si possono realizzare facilmente anche senza formaggio, con alternative vegetali o lasciandoli al naturale.
Si cuociono in forno in pochi minuti, ma d’estate preferisco la friggitrice ad aria, così evito di riscaldare troppo la cucina. Ottimi come secondo vegetariano, contorno sfizioso o antipasto da condividere, si gustano sia caldi e filanti che a temperatura ambiente: sempre buonissimi!
Altre idee versatili:
Ingredienti
- Energia 127,03 (Kcal)
- Carboidrati 3,67 (g) di cui Zuccheri 1,30 (g)
- Proteine 7,95 (g)
- Grassi 9,58 (g) di cui saturi 4,54 (g)di cui insaturi 2,27 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 726,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per cuocerli in friggitrice ad aria ho utilizzato due teglie da 20 cm
Preparazione
Pulire bene i funghi champignon e asciugarli. Staccare delicatamente i gambi dai cappelli e raccogliere tutti i gambi in una ciotola.
Con un coltello tagliare tutti i gambi a pezzettini piccoli. Condirli con sale, pepe, prezzemolo tritato e aglio a pezzettini. Io aggiungo anche un po’ di mozzarella tritata, ma nella ricetta originale non ci va: se preferite una versione vegana, potete ometterla o sostituirla con formaggio vegetale.
Disporre i cappelli dei funghi sulla base di una teglia rivestita di carta forno. Riempirli con il composto preparato, formando una piccola montagnetta su ciascun fungo. Utilizzare tutto il ripieno in modo uniforme.
Posizionare un pezzetto di sottiletta sopra ogni fungo ripieno (io taglio ogni sottiletta in quattro e ne uso solo un pezzetto per aromatizzare). Per la versione vegana, sostituire con formaggio vegetale a fette sottili. Aggiungere un filo d’olio su tutti i funghi.
In forno tradizionale: cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.
In friggitrice ad aria: cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
NOTE
Questi funghi ripieni sono davvero una piccola magia in cucina: semplici da preparare, ma sempre apprezzati da tutti. A casa mia li abbiamo sempre adorati come secondo vegetariano, come contorno sfizioso o anche come antipasto da servire tra gli aperitivi.
La cosa bella è che si prestano a mille varianti: se volete una versione vegana, basta sostituire mozzarella e sottiletta con formaggi vegetali, oppure lasciarli nella loro semplicità, solo con il ripieno di gambi e aromi. Il risultato è sempre gustoso, leggero e profumato.
E se fuori fa caldo e non volete accendere il forno, la friggitrice ad aria è la soluzione ideale: cuociono in pochi minuti, restano morbidi e succosi, e la cucina non si riscalda troppo.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande, non esitate a commentare qui o sui social Facebook, Pinterest, Instagram e X.
FAQ (Domande e
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
