La frittata con il broccolo è un piatto vegetariano amato per il suo sapore deciso e la consistenza soffice e umida, arricchita da un tocco di croccantezza. Questo piatto versatile può essere servito come secondo, ma grazie alla sua consistenza si presta perfettamente come farcitura per panini e focacce, ideali da portare a scuola o al lavoro. È perfetta tra gli antipasti e trova spazio anche negli aperitivi, servita a cubetti come finger food.
Per prepararla, inizio cuocendo il broccolo in pentola. Una parte viene utilizzata per la frittata, mentre il resto lo uso per condire un primo piatto o lo servo come contorno per altre pietanze. Il broccolo cotto in pentola si conserva in frigorifero, coperto, per un paio di giorni, consentendomi di consumarlo o preparare la frittata in momenti diversi.
Per la cottura della frittata utilizzare una buona padella antiaderente, così da ridurre al minimo l’uso dei grassi. Inoltre, mi affido a un coperchio piatto per girarla, visto che non sono (ancora 😅) in grado di eseguire il classico colpo di polso da chef per voltarla in aria!
Prima di passare alla ricetta vi ricordo altre ricette golose e versatili
Ingredienti
- Energia 255,59 (Kcal)
- Carboidrati 8,94 (g) di cui Zuccheri 2,13 (g)
- Proteine 19,70 (g)
- Grassi 16,96 (g) di cui saturi 6,56 (g)di cui insaturi 6,12 (g)
- Fibre 3,50 (g)
- Sodio 818,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
In una ciotola capiente, rompete le uova intere e aggiungete un pizzico di sale, pepe e parmigiano. Sbattetele leggermente con una forchetta. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio e, una volta ben calda, aggiungete prima il broccolo, poi versate le uova sbattute. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce.
Dopo circa tre minuti, controllate la frittata: i bordi saranno rappresi, ma il centro potrebbe essere ancora troppo liquido. Con una spatolina, praticate piccoli fori al centro per favorire una cottura uniforme, quindi coprite nuovamente e lasciate cuocere per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare il fondo. Quando la superficie risulta asciutta, girate la frittata aiutandovi con un coperchio piatto. Coprite ancora e lasciate cuocere per un altro minuto. Spegnete il fornello e la vostra frittata sarà pronta da gustare!
La frittata è perfetta quando presenta un aspetto disomogeneo, con parti di albume ben visibili, che creano un piacevole contrasto di consistenze. La superficie deve risultare dorata e invitante, mentre l’interno deve mantenere la giusta umidità, garantendo una consistenza morbida e succulenta.
NOTE
La frittata con il broccolo è deliziosa appena preparata e servita calda, ma si presta anche a essere utilizzata in antipasti o panini. Può quindi essere preparata in anticipo e gustata a temperatura ambiente, senza perdere il suo sapore e la sua consistenza.
Se vi è piaciuta la ricetta o se avete domande, non esitate a commentare qui o sui social Facebook, Pinterest, Instagram e X.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
