La crostata con crema e cioccolato a due strati è un dolce semplice ma sorprendente, perfetto quando vogliamo portare in tavola qualcosa di familiare ma con un tocco diverso dal solito. Invece della classica torta della nonna, questa volta ho scelto di preparare una crostata golosa con un ripieno doppio. Prima uno strato di crema pasticciera liscia e vellutata, profumata alla vaniglia, e sopra uno strato di crema al cioccolato fondente che rende ogni fetta ancora più ricca.
La frolla si prepara in pochi minuti con la planetaria, senza tempi di riposo, ed è morbida e facile da stendere. Per la cottura ho usato una teglia forata da 26 cm, una vera scoperta, perché permette alla base di cuocere in modo uniforme e rimanere perfetta. Una volta stesi i due strati di crema con la sac à poche, basta coprire tutto con un velo di frolla e infornare. Il risultato è un dolce casalingo dalla consistenza morbida e dal gusto irresistibile. Ideale per la colazione, la merenda o come dessert della domenica in famiglia.
Prima di passare alla ricetta altre idee golose per la colazione e non solo:
Ingredienti
Ingredienti crema
Ingredienti frolla
- Energia 348,77 (Kcal)
- Carboidrati 44,00 (g) di cui Zuccheri 24,51 (g)
- Proteine 7,82 (g)
- Grassi 16,75 (g) di cui saturi 10,23 (g)di cui insaturi 6,20 (g)
- Fibre 1,84 (g)
- Sodio 35,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Per la pasta frolla ho inserito tutti gli ingredienti direttamente nella planetaria e ho lasciato lavorare l’impasto a bassa velocità con il gancio a foglia finché non si è formato un panetto morbido. Subito dopo l’ho steso su un piano leggermente infarinato e l’ho trasferito nella teglia forata da 26 cm, che assicura una cottura uniforme.
La crema pasticcera è iniziata scaldando il latte con una parte dello zucchero. In un contenitore ho mescolato tuorli, zucchero e amido di mais, poi ho diluito con il latte caldo e rimesso tutto sul fuoco. Mescolando continuamente, la crema si è addensata fino a diventare liscia e vellutata. Una volta pronta, un terzo è stato arricchito con 100 g di cioccolato fondente.
Ho riempito la base di pasta frolla aiutandomi con una sac à poche: prima ho distribuito uno strato di crema pasticcera classica, creando una superficie uniforme. Subito dopo, sempre con la sac à poche, ho aggiunto la crema al cioccolato, formando il secondo strato goloso che renderà la crostata morbida e ricca al taglio.
Infine ho steso un secondo disco di pasta frolla, questa volta molto sottile, e con questo foglio ho coperto tutta la crostata. Con i rebbi della forchetta ho sigillato bene i bordi e ho bucherellato la superficie per evitare che si gonfiasse durante la cottura. Ho infornato la crostata a 180°C per circa 35 minuti, o comunque finché non è risultata ben dorata.
Note e Consigli Finali
Lascia raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla: in questo modo i due strati di crema si compattano alla perfezione e ogni fetta resta bella pulita. Prima di servirla, io l’ho spolverata con un velo di zucchero a velo, che aggiunge un tocco elegante e mette in risalto la doratura della frolla. Questa crostata è ottima anche il giorno dopo, perché la crema si assesta e il gusto diventa ancora più piacevole. Conservala in frigorifero e riportala a temperatura ambiente qualche minuto prima di gustarla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la crostata con anticipo?
Sì, questa crostata è perfetta da preparare il giorno prima. La crema si compatta bene e il gusto diventa ancora più equilibrato. Conservala in frigorifero e servila dopo qualche minuto a temperatura ambiente.
Posso sostituire la crema al cioccolato con un’altra variante?
Certo! Al posto del cioccolato fondente puoi usare cioccolato al latte, crema al pistacchio o una crema gianduia già pronta. L’importante è mantenere la consistenza cremosa, così i due strati restano ben distinti.
Dosi variate per porzioni
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