La crema pasticcera con uovo intero è una variante semplice e furba della ricetta classica, perfetta per chi vuole evitare sprechi in cucina. Di solito preparo la crema usando solo i tuorli, come vuole la tradizione, ma moltissime persone nei commenti mi hanno chiesto: “Posso usare l’uovo intero?”
La risposta è sì, e il risultato è davvero ottimo!
La consistenza rimane morbida, vellutata e stabile, ideale per farcire torte, crostate, bignè, rotoli dolci o da gustare al cucchiaio. L’unica differenza sta nel colore, che risulta leggermente più chiaro rispetto alla crema fatta solo con i tuorli, ma il sapore rimane pieno e delicato.
Questa versione è perfetta quando hai poco tempo, vuoi usare ingredienti semplici, oppure ti serve una crema pasticcera leggera ma sempre golosa. Con pochi passaggi e un solo uovo prepari una crema liscia, profumata alla vaniglia e pronta per mille ricette dolci.
Prima di passare alla ricetta altre idee per creme golose:
Ingredienti
- Energia 155,93 (Kcal)
- Carboidrati 29,28 (g) di cui Zuccheri 23,93 (g)
- Proteine 3,79 (g)
- Grassi 3,45 (g) di cui saturi 1,96 (g)di cui insaturi 1,48 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 19,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Versa il latte in un pentolino, aggiungi la metà dello zucchero e mettilo sul fuoco a scaldare.
In una ciotola rompi l’uovo intero, aggiungi lo zucchero rimanente e l’amido di mais (o fecola). Mescola velocemente con una forchetta, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo.
Quando il latte è ben caldo, diluisci il composto di uovo versando un po’ di latte a filo e mescolando.
Riporta tutto nel pentolino e cuoci a fiamma media, mescolando sempre, finché la crema non comincia ad addensarsi.
Quando la crema è densa, spegni il fuoco e continua a mescolare finché diventa liscia e vellutata.
Aggiungi l’aroma di vaniglia e mescola ancora.
Se la devi raffreddare, coprila con pellicola a contatto per evitare la patina in superficie.
📌 Note finali
– Questa crema è perfetta per farcire dolci, ma è buonissima anche da servire in coppette con frutta fresca.
– Puoi personalizzarla aggiungendo scorza di limone, arancia o una spolverata di cannella.
– Se preferisci una crema ancora più compatta, aumenta di 5 g l’amido.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare questa crema per farcire torte da frigorifero?
Sì, regge molto bene il taglio ed è stabile anche dopo il riposo in frigo.
Posso sostituire l’amido di mais con la farina?
Sì, ma la consistenza sarà leggermente meno vellutata. Usa 30 g di farina 00.
Dosi variate per porzioni
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