Hamburger di ceci ricetta facile e sana: ho deciso di prepararli per portare in tavola qualcosa di diverso, gustoso e allo stesso tempo leggero. Mi piace variare spesso i piatti, così da non annoiarci mai e trovare sempre nuove idee, e questi burger sono stati una scoperta perfetta! Sono un’alternativa vegana alla carne, ricchi di proteine vegetali e adatti a tutti, anche a chi semplicemente vuole introdurre più legumi nella propria alimentazione. L’impasto è davvero facile da realizzare: io parto dai ceci già cotti, quelli in scatola, così risparmio tempo. All’interno potete usare farina di ceci per compattare il tutto, ma io preferisco il pangrattato che rende l’impasto più morbido e delicato. Vi consiglio, una volta formati, di lasciarli riposare in frigo coperti con pellicola: in questo modo si rassoderanno e saranno più semplici da cuocere. Potete scegliere se farli al forno, per una versione più leggera, o in padella con un filo d’olio: verranno croccanti fuori e morbidi dentro, ma fate attenzione a girarli con delicatezza per non romperli.
Altre idee per variare la nostra tavola:
Ingredienti
- Energia 288,37 (Kcal)
- Carboidrati 29,65 (g) di cui Zuccheri 3,56 (g)
- Proteine 9,18 (g)
- Grassi 14,64 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 0,33 (g)
- Fibre 6,88 (g)
- Sodio 371,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Potete partire dai ceci già cotti, come ho fatto io, usando quelli in scatola: scolateli bene dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l’acqua corrente. In alternativa, potete cuocere voi stessi i ceci secchi dopo averli lasciati in ammollo per almeno 8 ore con un cucchiaino di bicarbonato (che li renderà più morbidi). Dopo l’ammollo, sciacquateli bene e lessateli finché non saranno teneri.
Per rendere gli hamburger di ceci ancora più gustosi, preparate un soffritto veloce. Lavate e pulite bene la carota e la cipolla, poi tagliatele a pezzettini piccoli. In una padella versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare le verdure per qualche minuto, finché non diventano morbide e leggermente dorate.
Una volta pronto il soffritto, passate alla preparazione dell’impasto. Frullate i ceci con un tritatutto fino a ottenere un composto omogeneo. Vi consiglio di tritare bene i ceci ma senza esagerare perché se restano piccoli pezzetti danno una consistenza più interessante all’impasto. Aggiungete quindi il soffritto, un cucchiaio di salsa di soia e il pangrattato (o, se preferite, la farina di ceci) e mescolate bene fino a ottenere un impasto compatto e ben amalgamato.
Quando l’impasto sarà omogeneo e facilmente lavorabile, formate i vostri hamburger. Io utilizzo una pressa per hamburger e, per facilitare l’operazione, metto un pezzetto di carta forno sopra e sotto: in questo modo l’impasto non si attacca e il lavoro è più veloce. Con queste dosi otterrete circa 4 hamburger di dimensione media oppure 8 più piccoli.
Una volta formati, passate delicatamente gli hamburger in un po’ di farina: va benissimo quella normale, ma potete usare anche farina di ceci. Questo passaggio aiuterà a creare una crosticina croccante durante la cottura. A questo punto potete cuocerli subito oppure lasciarli riposare in frigorifero, ben coperti con pellicola: così si compatteranno meglio e saranno pronti all’uso quando ne avrete bisogno.
Cottura
Non resta che cuocere i vostri hamburger di ceci! Potete scegliere la modalità che preferite: al forno, a 200°C per circa 20 minuti o finché non saranno ben dorati, oppure in padella, con un filo d’olio ben caldo. In questo caso diventeranno croccanti fuori e morbidi dentro. Qualunque metodo scegliate, fate attenzione quando li girate: sono delicati e vanno maneggiati con cura per non romperli.
NOTE
Questi hamburger di ceci si possono preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero coperti con pellicola così diventano più compatti e al momento della cottura si maneggiano meglio senza rompersi. Potete anche congelarli già formati separandoli con la carta forno così da averli pronti all’occorrenza.
Potete insaporire con spezie a piacere come paprika curry o cumino così ogni volta sembrano hamburger diversi.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come posso rendere gli hamburger di ceci più compatti?
Puoi aggiungere farina di ceci o pangrattato all’impasto. Io preferisco il pangrattato perché rende il risultato più morbido, ma se vuoi una consistenza più compatta, la farina di ceci è perfetta. Anche farli riposare in frigorifero prima di cuocerli aiuta a compattarli.
Posso congelare gli hamburger di ceci?
Sì, puoi congelarli già formati. Ti consiglio di metterli su un vassoio separati da carta forno e, una volta congelati, conservarli in un sacchetto o contenitore per alimenti. Così potrai cuocerli direttamente dal freezer quando vuoi.
Dosi variate per porzioni
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