Occhi di Bue: biscotti di frolla farciti golosi e facili da preparare a casa, ideali per ogni momento della giornata. Per realizzarli ho utilizzato la mia collaudata pasta frolla per biscotti decorati: una frolla friabile, senza lievito, pensata per mantenere perfettamente la forma in cottura. L’impasto è semplice da fare a mano, ma se vuoi velocizzare i tempi, puoi usare la planetaria: ti basterà inserire tutti gli ingredienti insieme e in pochi minuti otterrai un panetto pronto da stendere, senza bisogno di riposo. Per formare i biscotti, servono solo due tagliabiscotti di dimensioni diverse: uno per il disco pieno e l’altro per creare l’effetto “ciambella”. Dopo pochi minuti in forno, potrai farcirli con marmellata, Nutella o la crema che preferisci. Si conservano a lungo nelle scatole di latta e, per un tocco elegante, puoi spolverare la parte superiore con zucchero a velo prima della farcitura.
Prima di passare alla ricetta vi ricordo altri biscotti golosi per addolcire le vostre giornate
Ingredienti
- Energia 248,19 (Kcal)
- Carboidrati 27,69 (g) di cui Zuccheri 10,24 (g)
- Proteine 3,99 (g)
- Grassi 14,07 (g) di cui saturi 6,93 (g)di cui insaturi 3,92 (g)
- Fibre 0,94 (g)
- Sodio 5,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 52 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Prepariamo la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti a mano, oppure usando la planetaria per velocizzare il lavoro. Il procedimento è davvero facile e veloce, e non serve far riposare l’impasto. Se volete seguire tutti i passaggi nel dettaglio, potete consultare la ricetta della mia pasta frolla per biscotti decorati. Una volta pronta, trasferiamo la frolla su un piano leggermente infarinato e la stendiamo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di poco più di mezzo centimetro. L’importante è che sia uniforme, così i biscotti cuoceranno in modo omogeneo. A questo punto, ritagliamo i biscotti usando un tagliabiscotti tondo grande.
Dopo aver ritagliato tutti i dischi grandi, sistemiamoli delicatamente sulle placche da forno rivestite con carta forno. Ne serviranno almeno due per distribuire bene tutti i biscotti. A questo punto, prendiamo la metà dei dischi e, con un tagliabiscotti più piccolo, creiamo un foro al centro per ottenere la classica forma degli occhi di bue. Quando tutti i biscotti sono pronti, inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 12 minuti. I biscotti devono risultare appena dorati: controlliamo che il fondo sia cotto, ma senza farli scurire troppo in superficie
Dopo averli cotti, basterà spolverare con lo zucchero a velo la parte del biscotto con il foro, quella che andrà sopra. Poi, farcite il biscotto intero con la crema che preferite (marmellata, Nutella, o altra crema a piacere) e sovrapponete i due biscotti. E voilà, i vostri occhi di bue sono pronti da gustare!
NOTE
Puoi farcirli con marmellata di albicocche, fragole, ciliegie o crema di nocciole, a seconda dei tuoi gusti.
Per una versione più rustica, puoi usare una frolla con farina integrale o aggiungere un pizzico di cannella all’impasto.
Sono perfetti per la colazione, la merenda o da regalare in sacchetti trasparenti con un fiocco colorato.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì! Puoi preparare la pasta frolla in anticipo e conservarla in frigo per 2-3 giorni ben avvolta nella pellicola, oppure congelarla fino a 1 mese.
Posso usare una frolla senza burro?
Sì, puoi provare una versione con margarina, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Dosi variate per porzioni
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