Crostatine con cioccolato fuso, un ottimo modo per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua. Il mio consiglio è di utilizzare cioccolato al latte, bianco o gianduia.
Potete ovviamente prepararle anche con il classico cioccolato delle tavolette purché sia di ottima qualità come quello delle uova di Pasqua.
Il buon cioccolato al latte o gianduia ha un ottima consistenza per essere fuso semplicemente con un po’ di latte senza aggiunta di panna o burro.
La consistenza del ripieno di queste Crostatine vi stupirà, sarà compatto ma al tempo stesso morbido quando lo mangiate.
Si tratta di crostate comode da portare a scuola o lavoro per i ottima merenda. Saranno gradite dai bambini ed amate dai grandi per il loro ottimo sapore. Possono essere servite anche a fine pasto come dessert perché la copertura con questa crema di cioccolato permette di consumarle anche al cucchiaio magari accompagnate da un po’ di panna montata.
Per gli amanti dei dolcetti con cioccolato dove potete utilizzare anche il cioccolato delle vostre uova ricordo
Ingredienti
Per comodità dividere gli ingredienti per la pasta frolla dagli ingredienti per la farcitura.
Ingredienti pasta frolla
Ingredienti farcitura
- Energia 833,46 (Kcal)
- Carboidrati 94,92 (g) di cui Zuccheri 51,11 (g)
- Proteine 13,14 (g)
- Grassi 46,57 (g) di cui saturi 29,50 (g)di cui insaturi 16,87 (g)
- Fibre 2,98 (g)
- Sodio 83,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 132 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la cottura di queste crostatine è utile avere gli stampi appositi altrimenti potrete realizzarli con dei coppapasta.
Preparazione
Prima cosa dobbiamo dobbiamo preparare la pasta frolla che vi ricordo non necessita di riposo in frigorifero quindi potete utilizzarla subito come la preparate.
Unite tuti gli ingredienti partendo dalla farina, uova, zucchero, aroma, lievito e burro morbido a pezzetti. Potete impastare a mano, ma potete facilitarvi il compito utilizzando la planetaria con il gancio a foglia. In planetaria mettete tutti gli inredienti insieme nel cestello, montate il gancio a foglia ed iniziate ad impastare a velocità bassa finché non si forma il panetto di pasta frolla.
Dividete la pasta frolla in 4 pezzi e ricoprite gli stampi per crostatine. Io ho questi stampi in silicone che già creano lo spazio per mettere la farcia se invece avete quello con fondo piatto dovete aggiungere voi un bordino rialzato di pasta frolla. Basterà aggiungere un rotolino di pasta frolla sulla circonferenza prima della cottura. Infornate le vostre crostatine in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti, dipende dalla potenza del vostro forno. Devono essere dorate. Per chi non ha lo stampo “furbo” punzecchiate la pasta frolla che si trova nel centro con la punta di una forchetta prima di infornare; per evitare che gonfi troppo e rimanga più bassa del bordo.
Quando le crostatine sono pronte potete procedere a farcirle con la cioccolata fusa. Spezzettate il cioccolato in una terrina possibilmente di vetro, aggiungete il latte e fondete in microonde a bassa temperatura (va bene anche la funzione decongelamento). Mescolate il cioccolato ogni tanto per farlo fondere meglio.
In alternativa fondete il cioccolato con il classico metodo a bagnomaria mettendo la ciotolina sul fuoco dentro ad una pentola capiente che contenga un pò di acqua.
Una volta fuso il cioccolato con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolo riempite le vostre crostatine e lasciate raffreddare.
Come potete vedere dalla foto quando il cioccolato tornerà a temperatura ambiente sarà una farcia compatta ma morbida al tempo stesso, non cola ma non risulta dura, sarà bella lucida una vera goduria per il palato.
NOTE
Le crostatine con cioccolato fuso sono molto buone e comode perché si mantengono per diversi giorni se chiuse nella scatole per dolci con coperchio. possono essere facilmente portate a scuola e lavoro per merende veramente golose.
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Dosi variate per porzioni
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