Il rotolo rustico con broccoletti salsiccia e provola è una sorta di torta salata arrotolata che racchiude al suo interno un saporito ripieno di broccoletti, salsiccia e provola. Si può servire come antipasto, in un buffet, o anche per cena come piatto unico. Buono sia caldo che freddo!
Seguimi in cucina!
Ingredienti
- 1 rotoloPasta brisé
- 1Broccoletto (500 g circa)
- 2Salsicce (200 g circa)
- 200 gScamorza (provola) (a fette)
- 1 spicchioAglio
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Semi di sesamo e papavero
- 1 cucchiaioLatte o Acqua
Preparazione
Il rotolo rustico con broccoletti salsiccia e provola è molto semplice da preparare!
Vediamo insieme come!
Per prima cosa taglia il gambo dai broccoletti, che in realtà si chiama broccolo siciliano ma diciamo che siamo soliti chiamarli broccoletti!
Taglia i broccoletti e lavali sotto l’acqua corrente fredda.
Cuoci i broccoletti in abbondante acqua salata bollente per circa 15 minuti, finché non risultano morbidi.
Togli la pelle dalle salsicce e sminuzzale con le mani.
In una padella scalda l’olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio e unisci la salsiccia e falla rosolare.
Unisci i broccoletti e mentre mescoli schiaccia leggermente.
Io non aggiungo sale perché i broccoletti li ho cotti con l’acqua salata, e la salsiccia è già sapida di suo.
Mescola bene la salsiccia con i broccoletti e versa in una ciotola capiente e lascia raffreddare.
Tira fuori la pasta brisé dal frigorifero e lasciala acclimatare e ammorbidire altrimenti rischi di spezzarla.
Taglia a pezzetti le fette di provola lasciandone però 3 fette intere.
Quando i broccoletti con la salsiccia si sono intiepiditi aggiungi la provola spezzettata.
Srotola il rotolo di pasta brisé e disponi le 3 fette di provola intere al centro in fila verticalmente e sopra distribuisci i broccoletti con la salsiccia formando una sorta di salame compatto.
Arrotola la pasta brisè delicatamente come fosse uno strudel.
Sigilla bene i bordi alle estremità per evitare la fuoriuscita del ripieno.
Se vuoi creare un motivo con la pasta basta che nel momento che si arrotola prima di arrivare alla fine tagli a striscioline la parte ancora non arrotolata e le incroci sopra al rotolo. Spennella il rotolo con un pò di latte o acqua e cospargi con i semi di sesamo e di papavero.
Inforna a 180° gradi per 30 minuti circa. Il rotolo deve prendere un bel colorito ed essere asciutto.
Sforna il rotolo con broccoletti salsiccia e provola taglialo a fette e servi in tavola, la provola sarà filante e il ripieno cremoso e saporito!
Il rotolo è buono anche gustato freddo o tiepido, o puoi scaldarlo al forno per 5/7 minuti e sembrerà come appena sfornato!
