I biscotti salati alle olive verdi pecorino romano e mandorle sono dei fragranti biscotti salati preparati con un impasto al pecorino romano e tanti pezzettini di olive verdi e granella di mandorle.
Non hanno bisogno di tempi lunghi di lievitazione ma si possono infornare subito!
Sono ideali da aggiungere nel cestino del pane oppure da sgranocchiare come aperitivo!
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Ingredienti
- 1Uovo (50 grammi circa)
- 50 gOlio di semi di girasole
- 50 gLatte
- 40 gOlive verdi
- 20 gGranella di mandorle
- 25 gPecorino romano grattugiato (o parmigiano reggiano o altro formaggio stagionato a piacere)
- 1 cucchiainoLievito istantaneo per preparazioni salate (5 grammi circa)
- 220 gFarina 00
Preparazione
Vediamo insieme come preparare questi deliziosi biscotti salati alle olive verdi pecorino romano e mandorle.
Per prima cosa metti le olive verdi in salamoia in una ciotola con l’acqua fredda per eliminare il retrogusto amaro e salato della salamoia.
In una ciotola sbatti l’uovo con il latte, l’olio di semi di girasole e aggiungi il pecorino romano grattugiato.
Se preferisci puoi usare anche il parmigiano reggiano oppure per un sapore più delicato il grana padano.
Scola le olive verdi e tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina e tagliale a pezzetti piccoli.
Unisci le olive verdi e la granella di mandorla all’impasto dei biscotti salati e mescola bene.
Aggiungi ora il cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate e la farina e inizia ad impastare fino a formare un panetto elastico che non si attacca alle mani.
Ora puoi cominciare a formare i biscotti dando loro la forma che preferisci.
Io ho prelevato un po’ di impasto e l’ho steso con il matterello in un rettangolo e poi ho tagliato con un coltello affilato tanti quadratini ma puoi dare ai tuoi biscotti salati qualsiasi forma di tua fantasia.
Man mano che crei i biscotti adagiali delicatamente su una teglia foderata con carta forno e infornali a 180° per circa 15 minuti.
Il tempo di cottura dipende oltre che dal forno anche dalla grandezza dei biscotti.
Sforna i biscotti salati alle olive verdi pecorino romano e mandorle e servirli subito in tavola oppure appena raffreddati riponili in un sacchetto per alimenti o una scatola di latta.
I biscotti salati si abbinano bene ai salumi, a paté e mousse di prosciutto crudo, cotto o mortadella.
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