I sorrisi fatti in casa sono un secondo piatto delizioso. Sono versatili, potete sbizzarrirvi preparandoli con il ripieno che più preferite. Era da un po’ che volevo farli e alla fine, dopo diverse prove, ho trovato una combinazione vincente. Devo dire che la ricetta è riuscita e che sono davvero deliziosi! Io l’ho farciti con prosciutto cotto e mozzarella, ma potete tranquillamente sbizzarrirvi con gli ingredienti. Come al solito, vi lascio sia la versione classica che quella senza glutine. Per quest’ultima utilizzo solo prodotti certificati riportanti la spiga barrata.
Ingredienti
- 200 gfarina 00 (mix it schar per versione senza glutine)
- 200 mllatte
- 25 gburro
- 2uova (+ 1 per la panatura)
- q.b.sale
- q.b.pangrattato (o quello senza glutine)
- q.b.prosciutto cotto
- q.b.mozzarella
Strumenti
- 1 Pentolino
- 1 Pellicola per alimenti
- 1 Mattarello
- 1 Coppapasta
- 1 Forchetta
- 1 Teglia
- 1 Carta forno
Preparazione
Preparare i sorrisi fatti in casa è davvero semplice. Prendete un pentolino e versateci dentro il latte. Aggiungete il burro. Mettete due pizzichi di sale e portate ad ebollizione.
Togliete il pentolino dal fornello e versateci dentro tutta la farina. Mescolate energeticamente e velocemente.
Rimettete la pentola con l’impasto dei sorrisi sul fornello e proseguite la cottura per un paio di minuti a fiamma bassa mescolando di continuo.
Pubblicità Trasferite il composto grumoso sul piano di lavoro. Facendo attenzione a non bruciarvi, lavoratelo velocemente e dategli la forma di una palla. Ricoprite con della pellicola trasparente.
Lasciate raffreddare completamente, quindi riprendete l’impasto dei sorrisi e stendetelo con il mattarello. Lo spessore deve essere di un paio di millimetri.
Prendete un coppa pasta da 10 cm di diametro e formate 6 dischi. Posizionate su di una metà del disco mezza fetta di prosciutto cotto fatta a pezzetti e una fetta di mozzarella (senza esagerare sennò in cottura si rompono) e richiudete la pasta a formare una mezzaluna.
Pubblicità Schiacciate i bordi per bene aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Sbattete un uovo assieme ad un pizzico di sale. Passateci dentro i sorrisi, quindi impanateli con del pangrattato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti dopo aver disposto i sorrisi su di una palla rivestita con carta da forno. Se volete friggerli, cuoceranno in 10 minuti in abbondante olio di girasoli o mais.
Sfornate i vostri sorrisi e serviteli in tavoli tiepidi. Alla prossima ricetta e seguitemi sulla mia pagina di Facebook. Per accedervi direttamente cliccate qui. Mi trovate anche su Instagram e Pinterest.
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Consigli
Per il ripieno preferite formaggi a pasta filata. Eviteranno di rendere eccessivamente umida la pasta che li racchiude.
I sorrisi si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
