Polpette di fagioli | Le ricette di Vitto

Polpette di fagioli
Ingredienti per circa 20 polpette	Altre informazioni
500g di fagioli in scatola già sgocciolati 50g di Parmigiano Reggiano 2 uova Pan grattato q.b. (circa 70g) Prezzemolo q.b. Erba cipollina q.b. Sale q.b. Olio evo q.b.	Difficoltà: facile Tempo esecuzione: 30m
Preparazione
Sciacquare sotto acqua corrente i fagioli e inserirli in un robot da cucina: Aggiungere anche il Parmigiano Reggiano, le uova, una spolverata di prezzemolo tritato, una spolverata di erba cipollina tritata e un pizzicone di sale; Avviare il robot e frullare il tutto in modo da ottene un impasto omogeneo; Rovesciare l’impasto in una ciotola e aggiunge tanto pan grattato quanto ne serve per poter lavorare l’impasto con le mani; Una volta riamalgamato il composto, creare delle polpette, appiattirle leggermente e cuocerle a fiamma bassa in padella con un filo d’olio; Lasciare cuocere 5 minuti per lato, scolare le polpette su della carta assorbente e servire ancora calde.
Suggerimenti/Curiosità
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