Insalata di peperoni e cipolle rosse di Tropea



Ingredienti per 6 persone Altre informazioni
  • 3 peperoni
  • 2 cipolle rosse di tropea
  • Aceto di mele q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 150g di pancetta dolce a cubetti
  • 15 olive nere
  • Sale q.b.
  •  Difficoltà: facile
  •  Tempo esecuzione: 1h 20m
Preparazione
  1. Lavare e mondare i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni;
  2. Con un coltello ben affilato tagliare i peperoni a listarelle o a pezzettoni;
  3. Mettere i peperoni in una pentola colma di acqua salata e portare ad ebollizione;
  4. Lasciare bollire i peperoni per 5 minuti;
  5. Nel frattempo sbucciare le cipolle e affettare in modo sottile;
  6. Mettere le cipolle in una ciotola;
  7. Aggiungere nella ciotola con le cipolle una soluzione di acqua e aceto (50ml di aceto e 300ml di acqua circa);
  8. Lasciare le cipolle nella soluzione per 5 minuti;
  9. Scolare peperoni e le cipolle;
  10. In una padella far dorare a fiamma vivace la pancetta fino a quando diventerà croccante;
  11. Mettere tutti gli ingredienti (peperoni, cipolle, pancetta, olive nere) in una ciotola e condire con un filo generoso d’olio e aceto a piacere;
  12. Mescolare l’insalata e lasciarla riposare per un’ora in frigorifero;
  13. Servire.
Suggerimenti/Curiosità

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