Sbollentare per un minuto i pomodori, scolarli ed eliminare la pelle;
In una padella larga mettere un filo d’olio con la cipolla tritata finemente e far rosolare a fiamma media per 2 minuti;
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
Tagliare a cubetti i pomodori spellati;
Dissalare i capperi sotto l’acqua corrente e tritarli grossolanamente;
Aggiungere pomodori, capperi e basilico in padella e far saltare per 2-3 minuti a fiamma vivace;
In un’altra padella preparare la mollia versando un filo d’olio con il pan grattato e i filetti d’acciuga, far saltare a fiamma vivace fino a quando i filetti d’acciuga si saranno frantumati e il pan grattato avrà preso colore;
Scolare la pasta e mettere in padella assieme al pomodoro e i capperi, farla saltare per un minuto ed impiattare;
Condire ogni piatto con un cucchiaio di mollica all’acciuga.
