Oggi ci dilettiamo in una semplice insalata di farro, bella ,fresca, saporita ma non pesante.
Siamo nel pieno della stagione estiva e come tutti gli anni l’orto di famiglia è sempre esageratamente pieno di zucchine.
Io non sono una grande amante delle zucchine ma per farmele piacere cerco di inventarmi sempre qualcosa di nuovo, di semplice e veloce da fare; non so voi ma con questo caldo non ho proprio voglia di cucinare!
Le zucchine si possono fare in mille modi, sono molto versatili; quelle piccole si possono mangiare anche crude, possiamo usarle come condimento per un primo piatto ,mangiarle come contorno, come piatto unico riempiendole con carne o altro, possiamo farci anche dei buoni dolci, io però amo piatti veloci e non troppo elaborati come questa semplice buona insalata di farro.
Gli ingredienti sono molto semplici da trovare ,farro perlato che si cuoce in poco tempo, ortaggi dell’orto e delle acciughine per dare una carica in più alla pietanza.
Direi che è ora di provare a fare questa veloce ricetta andiamo a vedere come procedere ma tirate un occhio anche a quest’altre prelibatezze!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il primo passaggio da fare è mettere a sobbollire l’acqua per il farro, appena sarà in ebollizione aggiungere la quantità giusta di sale.
Lavare, pulire e fare a fette non troppo spesse le zucchine.
Accendere una una griglia o una semplice bistecchiera, farla ben scaldare e grigliate tutte le fette di zucca.
Tornando all’acqua in ebollizione è arrivato il momento di buttare all’interno il farro.
Il farro almeno quello che compro io, “farro perlato di Colfiorito” ,ha una cottura di 30 minuti, il tempo che serve per preparare questa sfiziosa ricetta .
Laviamo bene l’erbette,basilico e prezzemolo, sbucciamo lo spicchio d’aglio ed insieme ai filetti di aggiunga andiamo a fare un bel profumato trito.
Laviamo la cipolla e facciamola a fette sottili, laviamo i pomodori e dividiamoli in 4 spicchi, prendiamo la scamorza e facciamola a cubetti.
Mentre che il farro cuoce e tutta la base è pronta , prendiamo una ciotola o un contenitore e iniziamo ad unire tutti gli ingredienti.
Prendiamo i pomodori e li mettiamo in ciotola, aggiungiamo la cipolla , la scamorza,il trito ormai pronto.
Diamo una prima amalgamata.
Dopo che le zucchine saranno grigliate andiamo a tagliare a quadratoni grossolani ed uniamo al composto.
Uniamo peperoncino e sale.
Uniamo i sei cucchiai d’olio extravergine.
Cosa manca?Il farro!
Prendiamo uno scolapasta,facciamo scolare il farro, raffreddiamolo sotto il raggio del rubinetto acqua fredda, scoliamo bene ed uniamo.
Uniamo bene il tutto, mettiamo in frigo almeno un ora e serviamo come più ci piace.
Anche per oggi la ricetta finisce qui, provatela sotto l’ombrellone, in un picnic in montagna o semplicemente davanti ad un ventilatore, mi resto solo di augurarvi BUON APPETITO!
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Dosi variate per porzioni
