Il polpettone con spinaci in pentola proposto in questa ricetta é un ottimo secondo domenicale, goloso e adatto a tutta la famiglia, si prepara facilmente senza accendere il forno.
Un aspetto quest’ultimo da non sottovalutare soprattutto in estate, quando le già alte temperature, rendono l’uso del forno in cucina davvero fastidioso.
Molto saporito nel gusto grazie all’aggiunta nell’impasto di mortadella, questo polpettone si presenta davvero bene col suo morbido cuore agli spinaci e ricorda parecchio, non solo nell’aspetto, quel polpettone di un noto marchio che si acquista già pronto al supermercato.
Chiaramente ciò che é fatto in casa é sicuramente migliore, sia in termini di qualità delle materie prime scelte, che di gusto.
Ottimo anche mangiato a temperatura ambiente o addirittura fresco di frigo, potrete realizzarlo il giorno prima per poi ritrovarvelo già pronto al momento di consumarlo, col solo impegno di riscaldarlo, se gradite mangiarlo caldo.
Accompagnatelo con le classiche patate, se avete tempo, o con una fresca e veloce insalata e il pranzo, o la cena saranno presto serviti.
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Ingredienti
Polpettone con spinaci in pentola
- Energia 513,88 (Kcal)
- Carboidrati 13,71 (g) di cui Zuccheri 1,83 (g)
- Proteine 27,25 (g)
- Grassi 40,50 (g) di cui saturi 13,26 (g)di cui insaturi 17,15 (g)
- Fibre 4,90 (g)
- Sodio 1.579,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Polpettone con spinaci in pentola
Passaggi
Impasto e ripieno – Polpettone con spinaci in pentola
Per preparare il polpettone con spinaci iniziare lavandoli accuratamente per eliminare tutta la terra.
Eliminare poi la base, le foglie più esterne se un poco rovinate e la parte di gambo più dura dalle foglie esterne, se si tratta di spinaci grandi.
Poi tagliarli a pezzetti.
Metterli in una capiente padella antiaderente munita di coperchio e senza nulla aggiungere, farli cuocere in tal modo per circa 7/8 minuti a fiamma bassa.
Intanto preparare in un ampio tegame, un brodo vegetale con cipolla, carota, sedano e alloro.
Trascorso il tempo indicato, togliere gli spinaci dalla padella e in essa stessa porre circa 3 cucchiai d’olio d’oliva e un aglio grande tagliato in due.
Far rosolare brevemente l’aglio e dopo unire gli spinaci, salare e pepare.
Far saltare per alcuni minuti finché avranno preso l’odore dell’aglio.
Scendere gli spinaci dal fuoco, rigirarvi 3 o 4 cucchiai di grana grattugiato e lasciar raffreddare.
Preparare ora l’impasto del polpettone, iniziando dal frullare la mortadella con 1 cucchiaio di pangrattato, 2 cucchiai di latte, 2 colmi cucchiai di grana grattugiato e qualche rametto di prezzemolo.
Aggiungere il composto alla carne trita assieme a 2 uova intere medio/ grandi.
Lavorare e, per raggiungere una consistenza sufficientemente morbida, unire poco alla volta piccoli quantitativi di latte.
Realizzazione e cottura – Polpettone con spinaci in pentola
Su un ampio foglio di carta forno unto con poco olio, distribuire più di metà di impasto creando una concavità centrale nella quale adagiare due fette sottili di crudo e sopra gli spinaci scolati dal loro brodo.
Coprire gli spinaci con altre due fette di crudo.
Chiudere con il resto dell’ impasto, dare la forma a polpettone chiudendo poi la carta forno a caramella e fermando ai lati e se si preferisce, anche al centro, con spago da cucina.
Immergere il polpettone nel brodo bollente e bloccando col coperchio le due estremità, cuocere per 1 ora.
Non importa se il polpettone non é del tutto immerso.
Tirare poi il polpettone fuori dal brodo e servirlo a fette, sarà morbidissimo.
Ottimo accompagnare il piatto con patate al forno, o con piselli e pancetta, o magari con patate e carote glassate in padella.
Se si vuole una crosticina esterna croccante, si può passare il polpettone intero in padella con poco olio, in modo da rosolarlo uniformemente e poi servire come detto.
Il polpettone con spinaci in pentola é così pronto.
In frigo, in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Se si sono utilizzati solo ingredienti freschi, è possibile congelare.
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