La ciambella bicolore è una ciambella variegata al gusto di vaniglia e cacao.
Esso è di origine tedesca, ma diffuso anche in Danimarca, nel Regno Unito e negli Stati Uniti fino ad arrivare a noi, entrando nel tempo a far parte della nostra tradizione.
Semplice e goloso, è ideale per la prima colazione come per qualsiasi pausa dolce ci si voglia concedere.
Si realizza partendo da un unico impasto, metà del quale andrà poi arricchito di cacao.
Se i due i gusti, una volta versati in teglia, verranno tra loro mischiati si otterrà la ciambella marmorizzata, che cioè richiama nel suo aspetto le venature del marmo.
Se però si desidera che ciascuna delle due componenti mantenga appieno il suo sapore, basterà solo sovrapporli o mischiarli minimamente.
Questa ciambella è stata uno dei primi dolci nei quali mi sono cimentata, sia per la sua semplicità e rapidità di preparazione, quanto per la bontà assicurata del risultato!
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Ingredienti
Ciambella bicolore
- Energia 301,93 (Kcal)
- Carboidrati 45,05 (g) di cui Zuccheri 20,65 (g)
- Proteine 8,11 (g)
- Grassi 12,11 (g) di cui saturi 7,22 (g)di cui insaturi 4,68 (g)
- Fibre 2,20 (g)
- Sodio 41,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ciambella bicolore
Passaggi
Ciambella bicolore
Per preparare la ciambella variegata al cacao, iniziare dallo sciogliere il burro a pezzetti a fiamma bassissima, sempre rigirando e senza arrivare mai a farlo friggere,.
Separare i tuorli dagli albumi e con le fruste elettriche, montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
A parte lavorare i tuorli con lo zucchero. Quando avremo un composto spumoso, continuando sempre con le fruste, aggiungere il burro fuso e ormai intiepidito.
Unire poi i bianchi ai rossi e a più riprese, la farina setacciata.
Iniziare ad amalgamare il tutto con una spatola in silicone e con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
Per arrivare alla giusta densità dell’impasto, versarvi dentro metà del latte e lavorare.
Infine unire la vanillina ed il lievito setacciato, incorporare.
Nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata, versare circa metà dell’impasto.
Nella parte di composto rimanente unire il cacao amaro setacciato, un paio di cucchiai di zucchero e il latte rimasto, rigirare delicatamente con la spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungere in teglia questo composto al cioccolato. Se si vuole, con un cucchiaino effettuare movimenti circolari partendo dal fondo della teglia verso l’alto, così da mischiare un poco le due componenti. Io solitamente preferisco o lasciare i due strati solo sovrapposti o comunque mischiati solo minimamente, in modo che ciascuna parte conservi appieno il proprio gusto.
Infornare a 180 gradi, per trentacinque o quaranta minuti, nella parte centrale del forno statico, preriscaldato.
Eseguire la prova stecchino prima di sfornare.
La ciambella bicolore è così pronta. Da fredda cospargere con zucchero a velo.
Conservazione
Sotto una campana di vetro o in un recipiente ermetico per torte, si conserva bene a temperatura ambiente, per circa 4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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