Le carote e patate glassate in padella sono un buon contorno di ortaggi, particolarmente adatto come accompagnamento di arrosti e polpettoni.
Si tratta di una preparazione semplice che però offre un’occasione in più, a volte non considerata, di consumare ortaggi e può risultare un modo accattivante di presentare carote e patate ai più piccoli, rendendole così più invitanti.
Se realizzerete questo contorno con carote e patate novelle, il risultato sarà ancora più delicato.
Naturalmente, lasciando questi ortaggi interi, i tempi di cottura andranno aggiustati e se le carote saranno molto piccole, occorrerà iniziare la preparazione con le sole patate e poi quando esse saranno di metà cottura, unire le carotine.
Per quanto attiene poi i profumi utilizzati, ciascuno può profumare il piatto con le spezie e con le erbette che più preferisce.
Insomma, un contorno diverso e colorato che ha in se tutta la solarità delle giornate primaverili.
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Ingredienti
Carote e patate glassate in padella
Strumenti
Carote e patate glassate in padella
Passaggi
Carote e patate glassate in padella
Per preparare le carote e patate glassate in padella, iniziare con il pelare carote e patate.
Poi, su un tagliere e con un coltello da cucina, tagliare entrambi questi ortaggi a bastoncini tutti delle stesse dimensioni.
Nella stessa padella in cui si effettuerà la cottura finale, versare due dita d’acqua e metterla a bollire.
Raggiunta l’ebollizione, salare leggermente e aggiungervi i bastoncini di carote e quelli di patate.
Bollire per 5 minuti, poi scolare la maggior parte dell’ acqua.
A fuoco spento aggiungere su questi ortaggi, un’emulsione di 3 cucchiai d’ olio, una presa di sale fino, 1 cucchiaio colmo di miele ( io l’ho usato ai fiori di limone) e un cucchiaio di aceto balsamico.
Unire rametti di rosmarino fresco, timo e una spolverata di cannella.
Accendere il fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa e con coperchio per altri 20 minuti, aggiungendo ogni tanto poca acqua, giusto quella che serve per portare a cottura.
Il piatto sarà pronto quando patate e carote avranno raggiunto il grado di morbidezza desiderato.
Verso la fine, accertarsi del livello di morbidezza raggiunto, infilzando qualche bastoncino di carota e di patata con una forchetta.
Tenere presente però che tenendo troppo a lungo questi ortaggi sul fuoco, avremo un risultato dall’aspetto sfatto.
Sarà dunque preferibile, togliere la padella dalla fiamma, quando morbidezza e bell’aspetto di questi ortaggi, avranno tra loro raggiunto il giusto compromesso.
Le carote e patate glassate in padella sono così pronte.
Decorare con rametti di rosmarino fresco prima di portare in tavola e se gradito, con un’ulteriore, ma leggera, spolverizzata a crudo di cannella in polvere e timo macinato.
In frigo ben chiusi in un recipiente ermetico, per 2 – 3 giorni.
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