Preparazione
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INGREDIENTI
500 g Cime di rapa
400 g Orecchiette fresche
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
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Procedimento
Per prima cosa mondate le cime di rapa: separate le foglie dai gambi; eliminate i gambi più esterni e tagliate i più teneri in 2 per il lungo, poi decorticate il cuore e tagliatelo in 4 per il lungo. Riducete i gambi e il cuore in listerelle, poi tagliuzzate anche le foglie. Lessate foglie e gambi delle cime di rapa in acqua bollente salata per 5’, quindi unitevi anche le orecchiette e portate a cottura molto al dente, ci vorranno circa 6’.In padella con uno spicchio di aglio e 5 cucchiai di olio per 5’, quindi trasferitevi le cime di rapa e le orecchiette appena scolate e insaporite tutto per 2’.Servire caldo e buon appetito.
