La ricetta della Torta con Mirtilli super soffice e profumata al limone era presente nel mio blog Le Ricette di Bea già dal 2013. L’avevo preparata quella sola ed unica volta perché il mio ex Direttore Chiesa Felice aveva i mirtilli in giardino e me li aveva regalati. Avevo così provato questa ricetta facile e veloce, un dolce che non richiede troppo tempo di preparazione. Questa Torta ai Mirtilli è soffice, golosa ad ogni morso, perfetta per la colazione o la merenda. Rispettando la stagionalità dei Mirtilli neri che va dal mese di giugno al mese di agosto. Durante l’anno potete trovarli facilmente al supermercato ma con prezzi meno accessibili.
Il tempo di cottura è di circa 40 minuti, con forno statico a 170 gradi. Tenete presente che il mio forno è molto vecchio come vi dico spesso, perciò potrebbero esser necessari anche 50 minuti di cottura. Considerate che la ricetta originale che avevo letto indicava una cottura a 160 gradi di 50 minuti. Perciò valutate la cottura tenendo presenti le caratteristiche del vostro forno. Spesso l’errore più commesso è di seguire alla lettera i tempi di cottura di un dolce ma ognuno conosce il proprio forno e sa, o dovrebbe sapere, se lavora in stato ottimale o meno. Il mio ha la resistenza che fa gli scherzetti, delle volte cuoce troppo velocemente e delle volte molto lentamente.
La Torta soffice con Mirtilli resterà così morbida per giorni, tenuta ovviamente chiusa in un porta dolci. Questo eviterà che vi sia troppa aria a contatto con la superficie e che quindi si asciughi troppo. Nel blog trovate anche altre ricette con mirtilli o con altra frutta, come le pesche o le amarene. Vi lascio qualche idea qui di seguito. Ogni link azzurro vi porterà direttamente alla ricetta che avete scelto.
Ingredienti
per una Torta con Mirtilli soffice e golosa:
- Energia 299,77 (Kcal)
- Carboidrati 38,81 (g) di cui Zuccheri 16,27 (g)
- Proteine 6,45 (g)
- Grassi 14,29 (g) di cui saturi 8,07 (g)di cui insaturi 6,04 (g)
- Fibre 0,93 (g)
- Sodio 85,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 62 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Lo stampo per torta che ho utilizzato è di 24 centimetri. Se volete preparare una torta con uno stampo da 26 o da 28 centimetri dovrete aumentare le dosi indicate di circa 20 grammi nel primo caso e di circa 40 grammi nel secondo caso. Le uova per lo stampo da 26 bastano ancora 2 per quello da 28 dovrete usarne tre sempre a temperatura ambiente. Per i liquidi aumentate anch’essi come indicato.
necessari per preparare la Torta con Mirtilli:
Passaggi della ricetta Torta con Mirtilli:
prepariamo insieme la Torta con Mirtilli soffice e profumata:
Come prima cosa preriscaldiamo il forno a 160° ed iniziamo poi a preparare i nostri ingredienti. Prendiamo il burro, tagliamolo a tocchettini e poniamo la dose indicata in una ciotola con i bordi alti, lasciamo che si ammorbidisca a temperatura ambiente.
Prendiamo poi il limone e grattiamone leggermente la scorza e teniamo da parte. Non servirà tantissima buccia, servirà solo per il profumo.
Iniziamo a lavorare gli ingredienti appena il burro risulterà molliccio. Versiamo lo zucchero semolato bianco nella ciotola con il burro ed azioniamo le fruste elettriche. Lavoriamo il burro con lo zucchero fino a quando non risulterà un composto omogeneo. Ora possiamo aggiungere un uovo alla volta, questo ci aiuterà a far inglobare la giusta quantità di aria al dolce e che gli ingredienti si inglobino bene tra loro.
Quando anche il secondo uovo sarà stato lavorato, iniziamo ad aggiungere la farina setacciata, due cucchiai alla volta. Pizzicate un po’ di sale, aggiungete gradualmente i liquidi ora. Quindi l’acqua ed il latte. Questi due ingredienti vanno a sostituire due uova, uso pochissime uova nei miei dolci. Se volete provare la versione con 4 uova non aggiungete quindi il latte con l’acqua. Come ultimo ingrediente da aggiungere al composto della Torta con Mirtilli è il lievito in polvere per dolci. Inglobato il lievito spegniamo le fruste elettriche.
Ora prendiamo il lecca pentole o la marisa, ci servirà per amalgamare i mirtilli interi al composto. Non aggiungete tutta la dose di mirtilli, tenetene una trentina da parte per la superficie. Eseguite gesti delicati dal basso verso l’alto. Imburriamo o ungiamo con un filo di olio di semi lo stampo da 24 centimetri per torte. Versiamo il composto nella tortiera. Aggiungiamo delicatamente i mirtilli sulla superficie della torta, spolveriamo con lo zucchero di canna ed aggiungiamo i fiocchi di buccia di limone. Ora inforniamo la torta ai mirtilli. Ho alzato il forno a 170 gradi poco prima di infornare la torta. Da questo momento in poi ho tenuto presente un tempo di cottura di 40 minuti. Ho fatto poi la prova con lo stecco di legno prima di spegnere il forno ed infatti ho dovuto continuare la cottura per altri 5 minuti. La torta deve risultare ben cotta al suo interno ed al suo esterno. Lasciamola poi raffreddare a temperatura ambiente per almeno due ore prima di toglierla dallo stampo. Prima di servire la torta spolverate la superficie con lo zucchero a velo. Non mi resta che ricordarvi che vi aspetto nel blog con tante ricette e curiosità dalla mia cucina. Vi auguro buon appetito!!!
Conservazione della Torta con Mirtilli:
Conservare la torta ai mirtilli in un porta dolce per quattro giorni, finirà prima ve lo assicuro, e resterà sempre soffice e golosa, grazie ai mirtilli lasciati interi nell’impasto ed in superficie.
Consiglio:
Lo zucchero a velo aggiungetelo solo poco prima di servire la torta ai mirtilli, quest’ultimo viene facilmente assorbito dalla superficie della nostra torta. Questo dolce con mirtilli è molto umido al suo interno, è questo il segreto del suo esser soffice più di ogni altra torta.
“In questo contenuto ci sono uno o più link di affiliazione”
Potrete seguire Le Ricette di Bea scegliendo il vostro canale social preferito o tutti quanti qui di seguito
Canale Telegram
Instagram
Facebook
Youtube
Se volete far crescere il mio blog, potete aiutarmi mettendo cinque stelle qui sotto nella sezione per le recensioni.
Spero che possiate provare le mie ricette ed avere fiducia nel mio lavoro!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.