Avete mai preparato delle semplici Polpette? Avete mai preparato delle Polpette in padella per bambini? Cosa cambia secondo voi tra le prime e le seconde? Molti potrebbero dire nulla a mio avviso, ma dopo aver preparato le Polpette con Gemma posso dirvi che cambiano tantissimo. Nominare il prezzemolo o il basilico, il rosmarino, l’origano e sentirsi sempre rispondere blaaaa è una delle cose che mi hanno fatta riflettere.
Essendo ormai grande, non avendo bambini intorno, i nipoti ormai vanno praticamente in giro da soli, non mi sono dovuta mai confrontare con i gusti di un piccolo, o di una piccola di quattro anni che tiene botta alla mamma e alla sua amica (ovvero io). Ma poi penso, come frego delle volte mio padre? Con lui mi trovo a dover pensare a come utilizzare, senza che se ne accorga, degli ingredienti, ad esempio il pepe, la cipolla, l’aglio o altre cose che per carità lui non mangia, gli danno fastidio, come ad esempio il povero cetriolo barattiere di qualche giorno fa. Ma poi se non li vede guarda caso non li sente, e se non li sente non ci sono, ma vi giuro che ci sono.
Per gestire la preparazione con la piccola Gemma abbiamo adottato un piccolo stratagemma (fa quasi ridere, lo so): gli ingredienti li avrebbe aggiunti lei, così che prendesse la cosa come un gioco e non capisse che stava aggiungendo odori e profumi alle polpette. Sentirete e vedrete nella video ricetta che preparavamo per lei le cose da aggiungere durante tutto il tempo, coinvolgendola nei passaggi. Questo farà sì che il bambino non pensi alle cose che non gli piacciono. Ovvio che se glielo dite “questo non lo mangi e questo e quello” non posso assicurarvi che funzioni anche con i vostri figli, ma posso dirvi che con Gemma è filato tutto liscio!
Da circa un mese è online il Cucina con Me, uno spazio condiviso con voi nella mia cucina, nel quale realizziamo insieme delle ricette scelte da voi. Un momento per stare insieme, per capire come funziona e cosa c’è dietro a un blog di ricette. Il tempo e la dedizione, la fotografia e i video, le luci, i tempi e tutto quel che ruota dietro Le Ricette di Bea! Gli ospiti sono casuali, infatti siete voi a scrivermi in chat e soprattutto a decidere la ricetta di quel giorno.
Stavolta a scrivere è stata Tania insieme alla piccola Gemma. Loro volevano preparare le Polpette in padella per bambini, delle polpette semplici che potessero fare insieme poi a casa. Se guarderete il video fino in fondo, capirete che a Gemma sono strapiaciute! Difatti, qui di seguito troverete la video ricetta con il passo passo completa. Vi avverto, sono circa 20 minuti, ma tutti super divertenti. Non è effettuato molti tagli proprio perché si sente la piccola e la mamma in sottofondo che parlano mentre prepariamo questo semplice secondo piatto.
Quando Tania mi ha scritto in chat chiedendo di partecipare per preparare delle polpette, pensavo scherzasse. Per noi food blogger molte cose sono, non dico scontate, ma molto semplici, che spesso le sottovalutiamo. Come ha scritto Tania, le polpette spesso risultano o troppo molli, altre volte si spaccano e altre volte invece sono dure. Voleva quindi apprendere tutti i trucchi, i passaggi di questa preparazione base della cucina. Così abbiamo stabilito un giorno e tutte e tre abbiamo indossato i grembiuli e ci siamo messe ai fornelli.
La soddisfazione per me più grande è arrivata alla fine, qualche ora dopo che le mie due splendide ospiti se n’erano andate. Suona il telefono, un messaggio, Tania: Grazie, davvero bellissima esperienza! Ho scelto di aprire più di 13 anni fa Le Ricette di Bea per passione e oggi penso di continuare a seguire la passione più bella del Mondo!
Godetevi quindi questa ricetta, chiamate i vostri figli, i nipoti, i bambini delle vostre amiche e divertitevi nel preparare con loro queste polpette in padella per bambini!
Qui di seguito vi lascio anche i link delle altre Ricette Polpette che ho preparato negli anni, da quelle con tacchino e salvia a quelle che nomino anche nella video ricetta, ovvero rosmarino e limone che adoro! Poi troverete le classiche Polpette al sugo e quelle pensate per gli intolleranti al lattosio, ovvero le Polpette senza formaggio e latte, molto semplici, digeribili e allo stesso tempo buonissime! Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere.
Vi ricordo inoltre che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la RICETTA DEL GIORNO e tante altre curiosità in diretta dalla mia cucina!
Ingredienti per Polpette in padella per 4 persone
per l’impasto delle Polpette semplici ci serviranno:
per cuocere le polpette in padella ci serviranno:
Come spiegavo durante la video ricetta a Tania, nelle mie polpette non trovate il latte, il pane raffermo, le uova intere e ora vi spiego il perché. Il pane raffermo va bene se siete esperte, se sapete dosarlo con gli altri ingredienti, come per il latte che vi servirà per l’ammollo. Come diceva infatti Tania: “Delle volte evidentemente esagero con il pane e quindi diventano dure mentre altre volte esagero con il latte e le uova e quindi restano molle ed appiccicose”.
Se guarderete la video ricetta vedrete che Tania inizialmente è quasi diffidente verso l’impasto, come se sporcarsi le mani fosse la cosa più strana di tutta la ricetta. Mentre poi, una volta compresa e toccata la giusta consistenza dell’impasto delle polpette, ha capito che erano letteralmente diverse dalle sue.
- Energia 588,66 (Kcal)
- Carboidrati 15,97 (g) di cui Zuccheri 2,23 (g)
- Proteine 48,78 (g)
- Grassi 34,98 (g) di cui saturi 5,88 (g)di cui insaturi 5,72 (g)
- Fibre 1,73 (g)
- Sodio 651,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le Polpette in padella
ci serviranno:
Passaggi della Ricetta Polpette in padella per bambini da preparare con loro
prepariamole insieme:
Iniziamo dalla scelta della carne: serviranno due tipologie di carne o meglio di animale per fare un bel misto. Io ho scelto il macinato di pollo e quello di maiale. In questo modo otterremo un misto di carne ben bilanciato, morbido e saporito. Non resterà pesante e sarà di facile lavorazione. Cercate quindi di far macinare direttamente al macellaio due differenti tipologie di carne senza però farlo insieme, lo faremo noi a casa nella nostra ciotola. Scegliete quindi la carne che più vi piace, tra tacchino o pollo, maiale o manzo, sentitevi liberi.
Poi le uova: per 600 – 700 grammi di carne macinata mista io utilizzo un solo tuorlo, non butto però via l’albume. In primis perché potrebbe servire, se vedo che la carne non lega molto bene, in seconda battuta poi posso sempre realizzare dei fantastici pancakes.
Parliamo del pane grattugiato: il mio è della nonna Sandrina, grande spacciatrice di pangrattato. Una certezza, non troppo fino e non troppo grande, si presta benissimo per tutte le preparazioni. Da conservare rigorosamente in un sacchetto di plastica con una chiusura perfetta direttamente in freezer. Tutto l’anno, nessun giorno o mese escluso! Utilizzando il pane grattugiato non serve aggiungere il latte alle nostre polpette visto che non dobbiamo ammorbidire le fette di pane vecchio.
Passiamo al formaggio: per 600-700 grammi di carne macinata bastano circa 60 grammi di formaggio grattugiato. Che sia pecorino romano, pecorino stagionato, grana padano, parmigiano reggiano, ricotta salata o tutti i formaggi stagionati che vi vengono in mente, bastano 60 grammi. Tenete però presente il grado di sapidità del formaggio che avete scelto per non sbagliare poi con il sale durante la preparazione e la relativa cottura delle Polpette in padella!
Penultimo consiglio: Tania, cosa non si fa durante la cottura delle polpette? Non si toccano, non si girano, non si punzecchiano, non vi dovete avvicinare con nessun utensile o strumento! Perché? Beh, guardate che belle le nostre, non le abbiamo mai toccate, soltanto spadellate e fidatevi, la differenza si vede e si sente!
Ultimo ma non ultimo per grado di importanza: il coperchio! Ah, che belli che sono, utili se si apprezza fino in fondo il loro utilizzo. Cosa non bisogna fare mai durante la cottura delle polpette in padella? Se chiedete a Tania ora saprà cosa rispondere! Dopo i primi 10 minuti di cottura a fiamma bassa con coperchio possiamo anche lavarlo e metterlo via, non servirà più altrimenti creerà umidità.
Ora avete in mano e in testa, spero, tutti i miei trucchetti per le polpette in padella perfette! Spero ne facciate buon uso e soprattutto che poi manderete via chat le vostre fotografie! Come ho detto a Tania, di risposta al suo messaggio: ogni volta che ora preparerai le polpette avranno tutto un altro sapore, ti ricorderanno della giornata passata insieme e saranno ogni volta sempre più buone!
Come anticipato prepariamo l’impasto per le polpette. Prendiamo una ciotola bella ampia, con i bordi alti, così anche i bambini potranno prepararle con voi senza sporcare tutta la cucina. Versiamo al suo interno le due tipologie di carne macinata, aggiungiamo la dose di pangrattato e di formaggio grattugiato. Rompiamo l’uovo e versiamo nella ciotola soltanto il tuorlo, spolveriamo con sale e pepe. Aggiungiamo il trito di prezzemolo e di origano, nel nostro caso entrambi essiccati. Poi la noce moscata se vi piace, io ve la consiglio caldamente!
Ora iniziamo a lavorare l’impasto, con le mani e senza guanti; dovremo sentire la carne per renderci conto del grado di appiccicosità (non so neanche se si dice, ma rende bene l’idea) della stessa. Non fate le facce di Tania che vi vedo! Dovrete ottenere un composto appiccicoso ma non troppo, che si lavori bene, che resti compatto ma non duro. Insomma, prendeteci confidenza, sentite la carne e non aggiungete altri ingredienti a quelli indicati, parlo delle dosi, altrimenti otterrete delle polpette, se vi va bene, dure; se vi va male, quelle che si aprono a conchiglia.
Posizioniamo davanti a noi un piatto ed iniziamo a prelevare parti di composto per creare le polpette. Restate tra i 30 e i 40 grammi a polpetta; se non vi fidate di voi stessi e dei vostri occhi, inizialmente prendete una bilancia. Oppure potrete acquistare il prepara polpette (potete farlo cliccando qui) come quello che ho regalato io a Tania per creare le polpette con Gemma. Disponete via via tutte le polpette nel piatto e poi tenete da parte.
Passiamo ora alla preparazione del soffritto di cipolla. Ho scelto una cipolla bianca, ne avevo già metà tagliata in frigorifero, ma va benissimo anche la cipolla dorata per questa ricetta. Tagliate finemente e grossolanamente, durante la cottura poi appassirà e sparirà, regalando solo il meglio di sé, il suo profumo inconfondibile. Versiamo in una padella antiaderente e possibilmente con i bordi belli alti, due cucchiai di olio extra vergine di oliva ed aggiungiamo il trito di cipolla. Portiamo quindi la padella sul fornello ed accendiamo la fiamma, media potenza.
Lasciamo soffriggere la cipolla che dopo poco inizierà a sfrigolare, è il momento quindi della tazzina di vino bianco. Versiamola nella padella e lasciamo sfiammare, abbassando leggermente la potenza della fiamma. Prima che il vino scompaia del tutto aggiungiamo le polpette, delicatamente, senza tirarle o metterle una sopra l’altra. Mi raccomando, in questo passaggio infatti abbiamo aiutato Gemma facilitandole il lavoro con il cucchiaio di legno. Da questo momento poi copriremo la padella con il coperchio, il suo mi raccomando, deve chiudere bene, abbasseremo la fiamma quasi al minimo e non toccheremo più le polpette! Lasciamo passare 10 minuti di cottura.
Passato questo lasso di tempo proseguiremo la cottura per altri 10 minuti circa sempre con la fiamma medio-bassa e sempre senza toccare le polpette, con niente! Aggiungiamo un pizzico di sale, di pepe, qualche fogliolina ancora di prezzemolo e di origano e lasciamo andare. Spadellando soltanto, con movimenti dal basso verso l’alto del manico della padella e soprattutto aiutandoci con i bordi alti della padella stessa. Se c’è riuscita Tania dopo una sola spiegazione e dopo aver visto la sottoscritta farlo una sola volta, potete farlo anche voi! Nella video ricetta questo lancio del peso, come lo ha ribattezzato la mia ospite, si vede benissimo e si sentono i gridolini di Gemma!
E ora? E ora, amici e amiche mie, non vi resta che impiattare le polpette in padella. Gemma ha scelto una Torta di polpette, più o meno una torretta; ci siamo armate di forchette ed abbiamo dato inizio al pranzo! “Buone Poepette!” Che dire due ore bellissime passate insieme tra fornelli, carne macinata, cane e gatto, risate e chiacchiere, qualche piccolo capriccio e un profumo a legare insieme il tutto!
Auguro a tutti quanti voi buon appetito e spero di esser riuscita a trasmettervi sia grazie al video che dalle parole i trucchi per le polpette perfette in padella, il divertimento di quella mattinata passata insieme a Tania e alla piccola Gemma! Ringrazio anche Michele, il papà, perché se ci siamo divertite è anche per merito suo, una bambina così divertente e spiritosa è una gioia averla in casa (per poche ore ovviamente ahah). Grazie infinite e spero che vi sia piaciuto rivedervi!
Conservazione e consigli:
Conservare le Polpette in padella è davvero semplice, vi basterà lasciarle raffreddare completamente e poi disporle in un contenitore con coperchio. Potrete quindi scegliere di riporle in frigorifero per circa 2 o 3 giorni, oppure conservarle in freezer per massimo due settimane. Ricordate di scongelarle poi passandole in frigorifero per non causare sbalzi eccessivi di temperatura.
I consigli ve li ho già indicati durante il testo della ricetta sia nella versione scritta che nella versione video, vi prego quindi di prestare attenzione per non cadere negli stessi errori che commetteva Tania durante la preparazione delle Polpette in padella.
Per qualsiasi ulteriore domanda o chiarimento sono a vostra completa disposizione, potete scrivere in tutte le chat o commenti dei profili social che trovate in elenco qui di seguito.
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