Plum Cake Torta di Prugne Ricetta senza burro

Iniziamo la preparazione del plum cake alle prugne partendo appunto da queste ultime. Prendiamo le susine che abbiamo scelto, laviamole velocemente sotto il getto di acqua del lavabo e tamponiamole con un panno da cucina o un canovaccio. Poggiamoci poi su di un tagliere di legno e con un coltello iniziamo a tagliare le prugne. Prima a metà per poter eliminare facilmente il nocciolo, e poi a fette. Considerate che non dovranno essere troppo sottili, quindi delle fette spesse con la buccia. Infatti non vi ho scritto di toglierla dalle prugne. Disponiamo poi le fette di prugne in una ciotolina e spolveriamo con dello zucchero di canna e della cannella, mescoliamo con un cucchiaio e poniamo a riposare in frigorifero.

Eseguito questo passaggio potremo dedicarci all’impasto base del plumcake. In questo caso andremo ad utilizzare uova, farina, fecola di patate, olio di semi, latte, yogurt, lievito ed un pizzico di sale. Più semplice di così non ce n’è! Accendiamo il forno con modalità statico, visto che è un dolce con lievito, a 180 gradi.

Prendiamo quindi una ciotola con i bordi belli alti, le fruste elettriche e la bilancia. Pesiamo e setacciamo le farine, poi procediamo con la pesa degli altri ingredienti. Poggiamo tutto davanti a noi sul piano di lavoro.

Rompiamo quindi le uova nella ciotola aggiungendo la dose di zucchero di canna, o zucchero bianco se preferite, e lavoriamo a media velocità con le fruste. Procediamo poi aggiungendo gli altri liquidi: l’olio di semi, il latte e lo yogurt. Preferibilmente bianco così da non sovrastare l’odore della cannella e delle prugne.

Lavorati tutti i liquidi possiamo procedere con l’aggiunta delle farine. Setaccio farina per dolci soffici con la fecola di patate e con la bustina di lievito tutto insieme. Poi con un cucchiaio aggiungo gradualmente le farine nella ciotola con i liquidi. Vi consiglio di fare in questo modo. Poi spolveriamo il tutto con la cannella e mescoliamo con un lecca pentole o marisa. Abbiamo così ottenuto la base di impasto per dolce alle prugne.

Prendiamo ora un foglio di carta forno, giriamo lo stampo per plumcake e sagomiamo la carta sul retro dello stampo. Presto vi farò un breve video per farvi capire meglio questo passaggio. Poi capovolgiamo e sistemiamo la carta forno nello stampo. Se preferite potete imburrare o ungere lo stampo spolverandolo poi con una leggera presa di farina. Io mi trovo bene con la carta forno.

Versiamo quindi l’impasto nello stampo e livelliamone la superficie con la marisa. Riprendiamo la ciotolina con le prugne dal frigorifero ed iniziamo a disporle sopra l’impasto per plumcake. Se avrete ottenuto abbastanza fette dalle prugne riuscirete a fare due passaggi sovrapposti come nel mio caso. Se così non fosse tagliate altre fette di prugne spolverandole sempre con della cannella e dello zucchero di canna prima di utilizzarle.

Ho realizzato due rette verticali con le fette disposte orizzontalmente, si vede molto bene dalle foto la disposizione che ho adottato. Poi alcune fette nel senso verticale per chiudere quello spazio rimasto vuoto. La prima disposizione che andrete a fare è quella che andrà nel mezzo durante la cottura in forno, quindi esercitate una leggera pressione. Visto che andremo a posizionare sopra queste fette altre prugne non serve che pigiate troppo verso la base dello stampo.

Disponiamo quindi la seconda serpentina di fette di prugne, spolveriamo con altra cannella e zucchero di canne ed inforniamo. Cottura con modalità statico a 180 massimo 190 gradi per almeno 40 – 45 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino di legno prima di spegnere il forno. Essendo un dolce con frutta fresca, che quindi rilascia liquidi durante la cottura, la tempistica può variare.

Una volta pronto togliamo il dolce dal forno e lasciamolo raffreddare per almeno due ore prima di estrarlo dallo stampo. Rischieremo che si spacchi o si rompa perchè ancora troppo caldo. Una volta freddo potremo posizionarlo in un contenitore porta dolci, lasciandolo però avvolto con la carta forno. Infatti vi avevo consigliato di utilizzare la carta forno come staccante dallo stampo, visto che poi la andremo comunque ad usarla. Ci servirà infatti per conservare al meglio il nostro dolce con prugne fresche.

Non ho indicato lo zucchero a velo nella lista degli ingredienti, diciamo che anche dalle foto non è che mi piaccia poi tanto il suo utilizzo. A casa poi non ne andiamo pazzi, con i dolci alla frutta poi è un delirio, spolveri con lo zucchero e dopo due secondi è sparito perchè assorbito dall’umidità della frutta stessa. Quindi se vi piace utilizzatelo altrimenti fate come me e fate senza, il dolce è buono ugualmente, anzi secondo noi è pure meglio senza!

A questo punto non mi resta che ricordarvi che vi aspetto ogni mattina nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno, trovate tutti i link dei profili social del blog nella box qui sotto. Vi auguro buon appetito e vi aspetto alla prossima ricetta!!!