La ricetta del Banana Bread l’avrò annotata nel mio ricettario anni e anni fa, incuriosita da questo modo tutto americano e anglosassone di inserire le banane in un dolce arricchendolo poi con nocciole, gocce di cioccolato, mandorle o addirittura con una bella spalmata di burro di arachidi. Pensate che in America appare per la prima volta intorno agli anni ’30 e da lì arriva sulle tavole di tutti gli americani per poi fare il giro del Mondo come per la ricetta dei Pancake e dei Muffin, un vero successo. Potevo non provarlo?!
Quasi tutte le volte che trovavo qualche banana dimenticata in frigo o nel porta frutta pensavo di prepararlo ma poi optavo per altri modi per consumare quelle povere banane. Ieri mattina però mi son decisa, avevo le banane in frigorifero dimenticate da un bel po’ di tempo, quindi più facili da schiacciare (o con la forchetta o con un minipimer), avevo il burro ed avevo tanti pacchettini aperti di frutta secca così ecco a voi la mia versione del Banana Bread e spero che vi piaccia perché da ieri è già quasi che sparito.
Vi svelo anche il motivo, il profumo che emana durante la cottura vi conquisterà e così, fetta dopo fetta, sparirà in un baleno. Ricordate che è un dolce perfetto per la colazione ma vi dirò che per merenda una fetta con un po’ di cioccolata o di marmellata non vi farà male.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per un Banana Bread:
Se volete preparare il Banana Bread della stessa grandezza del mio potete acquistare lo stampo per plumcake cliccando qui
Ci serviranno:
- Energia 685,27 (Kcal)
- Carboidrati 91,55 (g) di cui Zuccheri 47,18 (g)
- Proteine 14,53 (g)
- Grassi 31,52 (g) di cui saturi 13,88 (g)di cui insaturi 10,69 (g)
- Fibre 4,32 (g)
- Sodio 443,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Nella lista degli strumenti trovate le fruste elettriche che utilizzo nella mia cucina e mi trovo benissimo, per acquistarle potete cliccare qui
Ci serviranno:
La preparazione del Banana Bread non è lunghissima ed il risultato è davvero un dolce goloso.
Preparazione del Banana Bread
Prepariamo insieme questo dolce perfetto per la colazione o la merenda
La prima cosa da fare è accendere il forno con modalità statico e portarlo a 190°. Nel frattempo schiacciamo con la forchetta o con un mixer ad immersione le due banane fino ad ottenere una crema.
In una ciotola invece andremo a lavorare il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero, il pizzico di sale, la bustina di vaniglia, l’intera buccia grattugiata del limone, il mezzo cucchiaino di cannella. Lavoriamo inizialmente con le mani perché il burro con la frusta elettrica potrebbe non amalgamare bene gli ingredienti.
Una volta che il burro si sarà bene sciolto potremo iniziare ad utilizzare le fruste elettriche. Andremo infatti ad incorporare un uovo alla volta, per ultima aggiungeremo la purea di banane.
E’ il momento di aggiungere la farina setacciata, il cucchiaino di bicarbonato e la bustina di lievito al nostro impasto. Dovrà risultare un impasto corposo e non liquido.
Lasciamo da parte le fruste elettriche e con lecca pentole (o con una marisa) andiamo ad incorporare metà della dose di gocce di cioccolato, metà delle noci, delle mandorle e della granella di zucchero. Mescolate dal basso verso l’alto.
Versiamo il nostro impasto nello stampo da plumcake, il mio è da 22 cm, spolveriamo la superficie con la dose rimasta delle gocce di cioccolato e della frutta secca.
Inforniamo il Banana Bread per 10 minuti a 190° sempre con modalità statico poi abbassiamolo a 180° e lasciamo cuocere per circa 35 minuti. Fate sempre la prova con lo stecchino prima di spegnere il forno, il Banana Bread deve risultare asciutto al suo interno.
Lasciamo intiepidire nello stampo per almeno due ore prima di gustarlo. Anche se il profumo vi tenterà non lasciatevi andare, godrete di questa delizia entro poche ore.
Buon appetito!!!
Varianti:
C’è chi utilizza gli arachidi al posto della granella di zucchero, chi usa solo un tipo di frutta secca e chi come me posiziona sulla superficie, prima della cottura del Banana Bread, una banana tagliata a metà in orizzontale.
Consiglio: Se volete utilizzare tre banane nella ricetta vi consiglio di usare un solo uovo invece che due.
Se volete utilizzare l’olio di semi al posto del burro potete farlo tranquillamente, dovrete sostituire la dose di burro con l’olio, vi consiglio qualche grammo in meno, e amalgamarlo con gli altri ingredienti nel primo passaggio con lo zucchero.
Conservazione:
Il Banana Bread può essere conservato in un porta dolci fino a 4 giorni dalla sua preparazione.
Altre ricette con lo stampo per plumcake:
Se vi piacciono i Plumcake e volete provare altre mie ricette potete cliccare qui e scoprirne tantissime.
Dosi variate per porzioni
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Ciao! Se volessi usare l’olio al posto del burro, come hai spiegato, l’olio in che step lo aggiungo? Nello stesso momento del burro spiegato in ricetta?
se vuoi utilizzare l’olio devi usarlo al posto del burro, quindi nel momento in cui nella ricetta leggi burro tu andrai ad aggiungere l’olio. considera qualche grammo in meno rispetto alla dose di burro. fammi sapere e se ti va mandami qualche foto
Che ricetta deliziosa!
Adoro il banana bread fatto in casa, semplice ma sempre speciale. Grazie per la spiegazione dettagliata — è molto chiara e invoglia subito a mettersi ai fornelli . Quando preparo contenuti ricettistici per il web, mi aiuta sempre ricordare anche l’importanza dell’originalità: per chi scrive online suggerisco strumenti di controllo del plagio plagiotesi.com, così ogni testo rimane unico e autentico.
grazie mille del consiglio e sono felice che la mia ricetta, e soprattutto la spiegazione, ti siano piaciuti