Avete mai provato i passatelli asciutti? Vi presento oggi la ricetta dei passatelli gorgonzola, speck e noci, un primo piatto goloso, profumato e veloce da preparare! Circa 10 minuti per servire a tavola un piatto di passatelli diverso dal solito!
Sono così felice di presentarvi questa ricetta che l’ho provata tre volte prima di pubblicarla, Bisogna essere sicuri prima di condividere una ricetta, no? Questa era anche la scusa perfetta per gustarli ancora e ancora, perché sono troppo buoni i passatelli asciutti conditi con crema di gorgonzola, speck e noci!
Spesso racconto agli amici o ai colleghi che le ricette, una volta pubblicate, poi non le preparo più. Questo perché, una volta scattate le foto e girata la video ricetta, passo ad altri piatti da presentarvi, ma così facendo molte delle ricette apprezzate dalla famiglia non vengono più preparate nella mia cucina.
Così, nelle ultime settimane, ho preparato più volte questo primo piatto con i passatelli proprio perché il loro gusto e profumo sono irresistibili. Ho deciso però che era giunto il momento di condividerlo con voi e così oggi eccomi qua con questa nuova ricetta!
Se amate il gorgonzola non perdete: le tasche funghi e gorgonzola, che piacciono a grandi e piccoli. Oppure le pere gorgonzola e noci, un antipasto sfizioso e goloso, e quando sarà periodo provate le albicocche gorgonzola, noci e speck al forno! Nel blog trovate anche la lasagna al radicchio e l’irresistibile tomino speck e uova, che lo scorso anno vi ha letteralmente fatto impazzire (viste le visualizzazioni).
Prima di passare alla ricetta di oggi, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata tutti insieme con una coccola dolce o salata!
Ingredienti per due porzioni di passatelli asciutti
Ci serviranno:
Consigli: non utilizzate un gorgonzola troppo sapido, altrimenti rischierete che il piatto sia troppo salato e che si perdano gli altri sapori. Se ci pensate bene, anche lo speck saltato in padella diventa bello sapido, e facendo perdere al piatto anche la delicatezza delle noci.
- Energia 1.011,35 (Kcal)
- Carboidrati 145,77 (g) di cui Zuccheri 6,67 (g)
- Proteine 48,01 (g)
- Grassi 28,93 (g) di cui saturi 11,52 (g)di cui insaturi 9,04 (g)
- Fibre 6,58 (g)
- Sodio 1.352,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 275 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare i passatelli gorgonzola speck e noci
Passaggi della ricetta passatelli gorgonzola speck e noci
La mia ricetta è molto semplice e veloce: prepareremo in pochissimi minuti un primo piatto goloso e profumato, perfetto per la scarpetta! Iniziamo!
Prepariamoli insieme:
Inizio la preparazione poggiando la fetta di speck tagliata spessa sul tagliere e, con un coltello, ben affilato, ricavo tante piccole striscioline. Verso il brodo, nel mio caso brodo vegetale, in una pentola per cuocere i passatelli e lascio che arrivi quasi a bollore.
Poggio poi una padella con fondo antiaderente sul fornello e la lascio scaldare appena qualche istante prima di versare al suo interno le strisce di speck per farlo rosolare e tostare.
Nel frattempo, verso la dose di latte nel bicchiere del minipimer e aggiungo i tocchetti di gorgonzola e qualche gheriglio di noce. Frullo tutto fino a creare una crema densa e biancastra.
Ora ho tutti gli ingredienti pronti per procedere con la ricetta!
Verso la crema di gorgonzola e noci in una ciotola bella ampia e prendo due cucchiai per mescolare. Lesso 3 minuti i passatelli nel brodo e poi li scolo aiutandomi con uno scolapasta. Verso quindi i passatelli nella ciotola con il gorgonzola. Aggiungo ancora altre noci, rompendole grossolanamente con le mani, e per ultime le striscioline di speck rosolate, tenendone un poco da parte per la decorazione finale.
Mescolo gli ingredienti delicatamente e poi impiatto. Se vi piace, potete aggiungere una bella e generosa dose di formaggio grattugiato, altrimenti fate senza, come nel mio caso. Spolvero con lo speck tenuto da parte e con altre noci ridotte a pezzi ancora più piccoli.
Sono pronta per servire a tavola questo piatto di passatelli gorgonzola, speck e noci super goloso e saporito! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli e variazioni della ricetta passatelli gorgonzola speck e noci:
Consigli: lavorate bene la crema di gorgonzola, latte e noci, perché dovrà essere di una bella consistenza che vi permetta di mantecare bene la pasta. Difatti, questa ricetta nasce per condire piatti di pasta in maniera facile e veloce e io l’ho semplicemente adattata ai passatelli. Più è cremosa la crema (scusate il gioco di parole), più la pasta diventerà un tutt’uno con il condimento. Mi raccomando, non ponete sul fornello, ma mantecate a temperatura ambiente nella ciotola. Tostate bene lo speck per avere un effetto crunch boccone dopo boccone.
Variazioni: se avete del gorgonzola classico, potete utilizzarlo cercando però di bilanciare con uno speck non troppo stagionato e magari variare la dose per la crema. Vi consiglierei di utilizzare 70 grammi di gorgonzola e 30 grammi di formaggio spalmabile, più delicato e non salato. Potrete aggiungere il formaggio grattugiato sia a fine preparazione, prima di servire a tavola i passatelli, sia aggiungerne un poco alla crema.
Potrete utilizzare, al posto delle noci, gli anacardi (abbiamo provato anche questa versione) o le mandorle. Ma di gran lunga preferisco le noci per questa ricetta. Ultima e non meno importante variazione è quella di sostituire i passatelli con la pasta, che sia lunga o corta e del formato che preferite: questo condimento sarà perfetto sempre.
Dosi variate per porzioni
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