Un dolce più facile di questo non esiste. Oggi prepariamo le ciambelle con mele e pasta sfoglia: una ricetta facile, veloce e super golosa grazie alla presenza dello zucchero di canna e della cannella! Sentirete che profumo nelle vostre cucine! Quella che vi presento oggi è una delle ricette che mi avete inviato voi. O meglio, una ragazza ha scritto una mail a lericettedibea@gmail.com per farmi conoscere e quindi provare questa ricetta, perché a lei piacciono tanto ma non riusciva a rifarle. Quindi, prima di passare alla ricetta, vi scrivo qui di seguito i punti dove ho riscontrato dei problemi, più di manualità che di vera e propria difficoltà, così da esservi di maggior aiuto durante la preparazione delle ciambelle di mele e pasta sfoglia!
La prima cosa che mi sento di sottolineare è che dovete assicurarvi di ricavare un buchetto abbastanza grande nel centro della rondella di mela. Questo vi faciliterà durante i vari passaggi della pasta sfoglia all’interno del buco. Infatti, la prima l’ho toppata alla grande anche io. Purtroppo, la pasta sfoglia tende ad allungarsi e sfaldarsi mano a mano che la passiamo nel buco della ciambella. Il calore delle mani e l’umido delle mele non ci aiutano durante questo passaggio. Vi consiglio quindi di ricavare delle strisce di pasta sfoglia non eccessivamente grandi e di scavare un bel buco sulla rondella di mela.
Seconda nota da tenere a mente: la cottura. Nella ricetta che ho letto si parlava di 15-20 minuti di cottura. Per me sono davvero pochi. Considerate le vostre conoscenze nel mondo della pasta sfoglia: può essere davvero cotta dopo così poco tempo? Specialmente se dentro vi è l’umidità data dalla mela? Difatti, passati i primi 20 minuti, non erano cotte le ciambelle di mela e così ho prolungato la cottura a 30 minuti. Ora la sfoglia era bella dorata, lo zucchero di canna era lucido in superficie e le mele all’interno erano morbide e golose al punto giusto.
Detto questo, la ricetta è davvero di una semplicità estrema: pochi passaggi, pochi ingredienti per ottenere un dolce perfetto dalla colazione alla merenda. Il profumo della mela cotta, della cannella e del limone. io ne vado matta, e voi? Se siete curiosi, scopriamo insieme la ricetta con dosi e procedimento passo passo. Ho registrato anche la video ricetta così da aiutarvi con le immagini durante tutta la preparazione!
Negli anni ho preparato tantissime ricette con le mele e qui di seguito vi lascio le mie preferite. Ogni link è cliccabile e vi porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Tra queste, la mia preferita è la torta di mele al profumo di limone come la faceva mia nonna. Sarà che la lego ai tanti ricordi belli che, già solo preparandola, mi ricordo di lei, di quel profumo di mela e limone in cucina che sapeva di casa, di nonna.
Prima di passare alla ricetta, vi ricordo che vi aspetto ogni mattina nel gruppo e nella fan page di Facebook di Le Ricette di Bea con la Ricetta del Giorno! Un appuntamento imperdibile per iniziare la giornata con una coccola dolce o salata!
Ingredienti per 10 ciambelle di mele e pasta sfoglia
Ci serviranno:
- Energia 159,04 (Kcal)
- Carboidrati 14,61 (g) di cui Zuccheri 3,22 (g)
- Proteine 2,52 (g)
- Grassi 10,06 (g) di cui saturi 1,57 (g)di cui insaturi 8,00 (g)
- Fibre 1,00 (g)
- Sodio 109,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per preparare le ciambelle con mele e pasta sfoglia con zucchero e cannella
Passaggi della ricetta: ciambelle con mele e pasta sfoglia golose e profumate alla cannella
Prepariamole insieme:
Inizio la preparazione del dolce di oggi con la pasta sfoglia e le mele, accendendo il forno a 180 gradi con modalità statica. Dispongo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e parto dalle mele. Elimino la buccia delicatamente aiutandomi con un coltello. Taglio le rondelle di mela dello stesso spessore. Questo ci aiuterà durante la cottura in forno.
Ricavo i buchetti. Potete utilizzare una punta della sac à poche bella grande, come ho fatto io, oppure uno scavino per le zucchine, così da avere una punta per incidere la mela e non spezzarla. Dispongo le mele in una leccarda coperta con un foglio di carta forno. Prendo il succo di limone e il pennello da cucina e spennello la superficie delle mele per non farle annerire.
Ora srotolo la pasta sfoglia rettangolare e ricavo tante striscioline aiutandomi con una rotella da pizza. E qui, come vi dicevo, inizia la parte dove bisogna stare attenti ed essere delicati ma decisi allo stesso tempo. Il buchetto che ho ricavato era abbastanza grande da permettere il passaggio della pasta sfoglia più e più volte al suo interno, così che non si appiccichi e non si rompa durante questo passaggio della ricetta.
Passata quindi la sfoglia nel buco fino a coprire l’intera mela, posso posizionare via via le ciambelle di mela nella leccarda. Preparo ora il mix di zucchero di canna e cannella versando questi due ingredienti in una ciotolina e, con un cucchiaio, li mescolo. In un’altra ciotolina rompo l’uovo e aggiungo un pizzico di sale. Lo sbatto con la forchetta e, con il pennello, bagno per bene la superficie delle ciambelle di mela e pasta sfoglia. Spolvero la superficie con lo zucchero di canna e cannella che ho precedentemente preparato e inforno.
Cuocere nella parte centrale del forno a 180 gradi per 30-32 minuti circa. Ovviamente, la cottura può variare in base alla grandezza delle ciambelle di mele, se le avete tagliate più spesse o meno. Considerate però almeno 25 minuti, dopodiché controllate sempre il forno, la pasta sfoglia dovrà risultare dorata e friabile.
Sforno e trasferisco su una gratella per dolci le ciambelline di mele e pasta sfoglia, così che possano raffreddare senza assorbire ancora il calore della leccarda. Potete spolverare con dello zucchero a velo prima di servire a tavola. Io ho preferito senza perché non lo amo particolarmente.
Il nostro dolce con mele e pasta sfoglia è finalmente pronto per essere gustato. Sentite che profumo di mela e cannella nella vostra cucina? Io lo adoro, e voi?! Non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che vi aspetto ogni giorno qui nel mio blog con tante ricette facili, veloci e buonissime come questa!
Consigli, conservazione e variazioni della ricetta:
Consigli e variazioni: come già sottolineato nel testo e nel procedimento, dovrete incidere la mela delicatamente creando un buco abbastanza grande per permettere il passaggio della pasta sfoglia al suo interno più e più volte. Bagnate le mele con il limone per non farle annerire. Se non volete utilizzare l’uovo, potete sostituirlo con del latte o con un filo di olio extravergine di oliva. La doratura che otterrete sarà diversa, ma non avrete sprecato un uovo solo per spennellare la sfoglia. Per leggere le differenze di doratura, vi consiglio questo speciale che ho pubblicato qualche mese fa: Consigli per ottenere una doratura perfetta.
Se non volete o non vi piace lo zucchero di canna, potete utilizzare lo zucchero bianco.
Potrete conservare per due giorni le ciambelle di mele e pasta sfoglia in un porta dolci con coperchio, così che la sfoglia non diventi molle assorbendo troppa aria. Non sarà necessario riscaldarle prima di servirle nuovamente a tavola.
Dosi variate per porzioni
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