Polpette di Friarielli, sfiziosi bocconcini preparati con le infiorescenze delle cime di rapa, da me a Napoli conosciute come FRIARIELLI! Personalmente adoro questo ortaggio e lo preparo in diversi modi all’insalata, in padella con le salsicce, o lo uso per condire pasta e pizza … ma ogni tanto sperimento e devo dire che questa ricetta semplice semplice mi é piaciuta davvero tantissimo! Vi suggerisco di servire le polpette di friarielli all’interno di un antipasto di sfizi fritti, o volendo anche come secondo vegetariano.
Ingredienti
- 250 gFriarielli (puliti)
- 1Uova
- 1Tuorli
- 80 gGrana Padano DOP
- 1 spicchioAglio
- q.b.Pangrattato
- q.b.Sale
- q.b.Olio di semi di arachide
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
In una padella soffrigete l’aglio in 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungetevi i friarielli e cuocete per circa 25 minuti, a questo punto le verdure saranno belle morbide, aggiustate di sale se necessario.
Ora sminuzzate i friarielli, potete usare un mixer ad immersione oppure in mancanza un coltello o una forbice.
Disponete la verdura trita in una ciotola capiente, unitevi le uova, il grana e il pangrattato (quest’ultimo vi aiuterà a dare all’impasto la giusta consistenza). Modellate ora le vostre polpette e disponetele in un contenitore che andrete a mettere in frigo per 30 minuti.
Una a volta trascorso il tempo di riposo, riempite una padella con abbondante olio di arachidi e quando questo sarà bello caldo iniziate a friggere le vostre polpettine un po’ alla volta. Disponete le polpette di friarielli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite subito.
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