Minestra di Borragine e Patate, un piatto povero che ci riporta indietro nel tempo, eppure è proprio quando ritorniamo a questi antichi sapori che ci sentiamo più appagati. Sono un paio di anni che la Borragine è entrata a far parte della mia cucina, la associo sempre ad altre verdure come torzelle e cicoria, questa volta ho voluto aggiungere anche il mio tubero preferito, la patata. Questo piatto vi costerà davvero poco e vi regalerà un grande gusto.
Navigando e cercando informazioni su questa pianta oltre alle sue proprietà benefiche, la Borragine è un’alleata del sistema nervoso e delle vie respiratorie, ho scoperto che in passato era considerata una pianta capace di combattere la malinconia e che Alberto Magno la definì “generatrice di buon sangue” (fonte: https://www.cure-naturali.it). Andiamo a vedere ora come preparare questa gustosa minestra.
Ingredienti
- 2 mazzettiborragine
- 1 mazzettotorzelle
- 1 mazzettocicoria
- 1cipolla dorata
- 4patate
- 6pomodorini datterini
- 500 mlbrodo vegetale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero (facoltativo )
Preparazione
In una pentola bella ampia e alta iniziate con il far soffriggere la cipolla finemente sminuzzata nell’olio, quando sarà dorata aggiungete i pomodorini tagliati a metà schiacciandoli leggermente, unite le patate e 2 mestoli abbondanti di brodo caldo, coprite e fate cuocere per 20 minuti.
A questo punto aggiungete le vostre verdure, coprite con il brodo, salate e pepate, fate cuocere con coperchio fin quando le verdure non si saranno ammorbidite. La vostra Minestra di Borragine e patate è pronta per essere gustata, servite subito.
Guarda anche Minestra di Verdure miste, Brodo Vegetale.