Una Minestra di Verdure miste davvero speciale quella di cui parleremo oggi, un mix di erbe selvatiche del Sannio ricche di tantissime caratteristiche utili al nostro organismo, Borragine, Cicoria e Tarassaco hanno infatti su di noi un effetto nutritivo, depurativo, diuretico, remineralizzante, perfetta questa minestra nel periodo invernale, anche accompagnata da carni o come nel nostro caso unita a dei fagioli.
Ingredienti
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1 kg Verdure miste (borragine, cicoria e tarassaco)
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500 g Fagioli cannellini (precotti)
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1 l Brodo vegetale
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1/2 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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La prima cosa da fare è preparare il brodo vegetale, per la ricetta clicca qui.
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Per i fagioli potete usare quelli precotti, o prepararli voi mettendoli a bagno la sera prima, cuocendoli poi la mattina successiva.
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Una volta pronto sia il brodo che i fagioli, occupiamoci delle verdure, pulite borragine, cicoria e tarassaco e mettete le foglie a mollo per qualche minuto in abbondante acqua fredda con bicarbonato, ripetete l’operazione risciaquandole in sola acqua fredda, ed una volta che tutti i residui di terriccio saranno eliminati sbollentatele in una pentola bella ampia in abbondante acqua salata per 5/7 minuti, scolate e mettete da parte.
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Prendete un tegame bello ampio e fatevi soffriggere la cipolla, l’aglio trito ed il peperoncino in un bel po’ d’olio extravergine di oliva, quando la cipolla sarà dorata aggiungete le verdure e rigirate per 2 minuti, unite i fagioli e uno o due mestoli di brodo, completate la cottura delle verdure, ci vorranno circa 15 minuti, aggiungete brodo quando necessario, regolate di sale e servite la zuppa bella calda accompagnata da tocchetti di pane raffermo
Note
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Un piatto sano e leggero, grazie per la ricetta!
Grazie a te!
Queste sono le minestre che io preferisco in assoluto. oi con i fagioli sono il massimo. Proverò la tua ricetta.
Grazie Italia, poi fammi sapere se ti é piaciuta!
Veramente originale, complimenti!
Si può aggiungere anche carne, cosi diventa perfetta per Pasqua!
Questi sono i piatti che io adoro!! favolosa questa minestra 😉
Grazie Laura!