Migliaccio Salato, dopo aver provato quello dolce non potevo non sperimentare anche la sua versione salata…diciamo che per questo Carnevale ci siamo dati da fare! Essendo la mia prima volta con questa torta salata mi sono affidata al sito www.tavolartegusto.it e il risultato mi ha pienamente soddisfatto, forse la prossima volta userò un formaggio più sapido, io ho usato la provola affumicata fresca e il parmigiano, vorrei provare con una scamorza affumicata e aggiungerei un po’ di pecorino all’impasto, proverò e vi farò sapere, comunque è buonissimo. La consistenza del migliaccio salato è molto simile a quella di un gateau di patate e anche nel sapore lo ricorda. Ma andiamo a prepararlo insieme.
Ingredienti
Passaggi
Sul fuoco poniamo una pentola con l’acqua, il burro e 2 cucchiai di latte e portiamo a bollore, a questo punto aggiungiamo il semolino e giriamo con una frusta ci vorranno pochissimi secondi per far rapprendere il semolino. Versiamo il composto di semolino in una ciotola copriamo con pellicola e facciamo raffreddare.
Nel frattempo tagliamo a dadini sia il salame che la provola e mettiamo un attimo da parte.
Con le fruste elettriche lavoriamo le uova insieme al parmigiano e al sale, poi continuando a lavorare aggiungiamo la ricotta setacciata.
A questo punto uniamo il semolino e 5 cucchiai di latte, e lavoriamo bene fino ad ottenere un composto denso a cui andremo ad aggiungere il salame e la provola. Mescoliamo bene insieme tutti gli ingredienti.
Imburriamo uno stampo da 20 cm spolverizziamo con il Pan grattato e versiamo il composto, livelliamo, spolverizziamo la superficie con un altro po’ di pangrattato e inforniamo a 180° in forno statico preriscaldato per 40 minuti. Spegniamo il forno lasciamo riposare a forno spento per altri 10 minuti e poi sforniamo. Lasciamo assestare il nostro migliaccio salato prima di servirlo.
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Questa ricetta è fantastica la devo proprio provare grazie
Si provala Ester è davvero strepitosa
In versione salata è davvero molto gustosa…ottima ricetta
Grazie Ale, a noi è piaciuto tantissimo