Lasagna con polpettine: la ricetta perfetta per il Martedì Grasso
Il Martedì Grasso è l’occasione ideale per preparare un piatto ricco e gustoso, e la lasagna con polpettine è la scelta perfetta per celebrare questa tradizione. Mia madre aveva sempre tre opzioni per l’ultimo giorno di Carnevale: cannelloni, manfredi con la ricotta o la classica lasagna con polpettine. Le prime due ricette erano già presenti sul blog, quindi quest’anno ho deciso di rimediare e condividere con voi questa delizia.
L’unico rammarico? Non aver potuto scattare una foto migliore! Speravo che avanzasse almeno un quadrato di lasagna per fare lo scatto, ma il successo è stato tale che tutti hanno fatto il bis. Poco male: dovrò prepararne un’altra apposta per una nuova foto!
Scopri la ricetta completa e porta in tavola la vera lasagna di Carnevale con polpettine, un piatto che conquisterà tutti al primo assaggio.
Ingredienti
Per le polpettine
Per il sugo
Per la lasagna
Strumenti
Passaggi
Preparare una lasagna con polpettine ricca e saporita iniziamo dalla base: il sugo.
Per realizzare un ragù gustoso, iniziamo tritando finemente carota, cipolla e sedano, poi facciamoli soffriggere in una padella con un filo d’olio per qualche minuto. Aggiungiamo 150 g di macinato misto, lasciamo rosolare e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino rosso. Quando l’alcol sarà evaporato, versiamo la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua, regoliamo di sale, uniamo il basilico e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti.
Preparazione delle polpettine.
Mentre il sugo cuoce, ci occupiamo delle polpettine fritte, elemento iconico della lasagna di Carnevale. Mettiamo in ammollo il pane raffermo, poi strizziamolo bene e uniamolo in una ciotola con il macinato, un uovo, sale e Grana Padano. Per un gusto più deciso, possiamo sostituire parte del Grana con Pecorino Romano. Lavoriamo il composto e formiamo le nostre polpettine, quindi friggiamole in olio bollente fino a doratura. Una volta pronte, scoliamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Assemblaggio della lasagna
Ora che abbiamo sugo e polpettine pronti, possiamo assemblare la nostra lasagna.
Versiamo qualche mestolo di sugo sul fondo di una teglia.
Creiamo il primo strato di sfoglia di lasagna.
Aggiungiamo le polpettine, fior di latte a pezzetti e abbondante Grana Padano.
Se lo desideriamo, possiamo aggiungere anche un velo di besciamella (io preferisco non metterla).
Ricopriamo con altro sugo e procediamo con strati successivi fino a terminare gli ingredienti o arrivare al bordo della teglia.
Sull’ultimo strato distribuiamo abbondante sugo, Grana, qualche polpettina e pezzetti di fior di latte.
Inforniamo in modalità ventilata a 170°C per circa 30 minuti. Una volta sfornata, lasciamo riposare qualche minuto prima di tagliare e servire.
La lasagna con polpettine è pronta per conquistare tutti con il suo sapore irresistibile!
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