Il Risotto limone e basilico è un primo piatto cremoso, goloso, profumato e leggero. Chi mi segue sa che sono a dieta, perennemente a dieta, e questo piatto è perfetto per rimanere leggeri senza rinunciare a qualcosa di buono. Possiamo preparare il risotto limone e basilico utilizzando il bimby, oppure con la classica ed intramontabile pentola! Vediamo come fare!
Ingredienti
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350 g Riso Carnaroli
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800 g Brodo vegetale
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20 g Olio extravergine d'oliva
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20 foglie Basilico
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1 Scorza di limone (Intero)
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1 Succo di limone (Mezzo Limone)
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1 Scalogno
Preparazione
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Usare se possibile limoni biologici o non trattati. Lavarli bene, asciugare e grattugiare la scorza di un limone intero, mentre spremere solo metà. Tenere da parte.
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Prendere le foglie di basilico, lavare bene e asciugare tamponandole delicatamente. Tenere da parte anch’esse.
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Preparare il brodo vegetale, o usare acqua e dado. Portare a bollore e tenere al caldo. Ora prepariamo il risotto limone e basilico.
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CON IL BIMBY: Mettere nel boccale la scorza del limone (senza la parte bianca), lo scalogno e l’ olio, frullare per 10 secondi velocità turbo, con la spatola portare il composto al centro del boccale e poi cuocere 3 minuti 100° velocità 1. Aggiungere il riso, tostare 3 minuti 100° antiorario velocità 1. Quando mancherà 1 minuto versare dal foro del coperchio il succo di limone. Poi mettere il brodo caldo, dare una mescolata con la spatola, e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso sottraendo i minuti di tostatura, cioè 3 minuti, (io l’ho cotto per 15 minuti) 100° antiorario velocità cucchiaio. A fine cottura aggiungere le foglie di basilico tritate, mescolare e impiattare.
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SENZA BIMBY: Grattugiare la scorza del limone e mettere in una padella con olio e scalogno tritato. Cuocere un paio di minuti, poi aggiungere il riso, tostare e sfumarlo con il succo di limone. Portare a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Quando mancheranno pochi minuti unire le foglie di basilico tritate. Mescolare e impiattare.
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Note
Il risotto limone e basilico si conserva per un giorno in frigo, ma è preferibile consumarlo subito.
