La Torta salata con zucca e scamorza è una ricetta semplice da preparare. Se avete poco tempo, la possiamo anche fare il giorno prima e poi riscaldare in forno. Può essere servita come antipasto, o durante gli aperitivi, e anche nei buffet. Io amo le torte salate per tutti questi utilizzi… e poi ti salvano anche il pranzo, o la cena!
Ti lascio altre idee da guardare, e se ti piacciono, salvale!
Ingredienti della Torta salata con zucca e scamorza
Strumenti
Preparazione della Torta salata con zucca e scamorza
Per prima cosa dobbiamo prendere la zucca e la puliamo, dobbiamo tagliare la buccia ed eliminare i filamenti interni ed i semi, poi la facciamo a pezzi e la cuociamo.
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale 500gr di acqua, chiudere con il coperchio e adagiare sopra il Varoma in cui avremo messo la zucca a pezzi. Cuocere poi per 25 minuti a Varoma velocità 1. Mettere da parte a raffreddare. Svuotare il boccale e asciugare.
SENZA BIMBY: Cuocere la zucca al vapore, usando il microonde, la pentola a pressione o una pentola. (ho usato il microonde con cottura “a vapore” per 5 minuti) Lasciare raffreddare.
IN FORNO: A 200 gradi statico per 30 minuti. Controlliamo poi la cottura usando una forchetta. Se passa attraverso la zucca senza forzare troppo, è pronta. Lasciamola poi raffreddare.
1 – Quando la zucca sarà fredda la possiamo frullare per ridurla in purea. Ho usato il Bimby a velocità 4 per 15 secondi, ma possiamo usare un frullatore classico. Mettiamo poi la polpa in una ciotola.
2 – Aggiungiamo alla zucca frullata le uova, la scamorza a pezzi, la ricotta, il pecorino, la salvia e il rosmarino tritati, e insaporiamo con un pizzico di sale e uno di pepe.
3 – Mescoliamo bene il tutto, dobbiamo ottenere una farcitura omogenea.
4 – Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia e andiamo a metterlo all’interno della teglia. La mia misura 26 cm, ma va bene anche una da 28 cm. Bucherelliamo poi il fondo.
5 – Versiamo al suo interno la nostra farcitura, livellando bene con un cucchiaio.
COTTURA: Mettiamo a cuocere in forno caldo a 200 gradi, statico, per 30 – 35 minuti. Una volta cotta possiamo mangiarla tiepida o fredda.
Note
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni
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Dosi variate per porzioni
