ORECCHIETTE CON ZUCCA E SALSICCIA

Prendiamo una zucca, la tagliamo a spicchi ed eliminiamo la parte centrale con i semi (1), e poi eliminiamo la buccia, pesiamo la polpa che ci serve e la tagliamo a pezzetti (2). Prendiamo una padella e la mettiamo sul fuoco, versiamo l’olio (3) e accendiamo a fiamma medio-alta. Uniamo la zucca (4)

Insaporiamo con un pizzico di sale, mescoliamo per qualche minuto (5), aggiungiamo l’acqua (6) e copriamo con un coperchio (7). Lasciamo cuocere fino a quando la zucca sarà diventata morbida. Una volta cotta la frulliamo e la riduciamo a crema (8). Mettiamo da parte.

Mettiamo sul fuoco la padella con l’acqua per cuocere la pasta. Intanto che aspettiamo che l”acqua bolla, continuiamo con la preparazione del condimento.

Prendiamo la salsiccia ed eliminiamo il budello (9), la facciamo a pezzi e poi la versiamo nella pentola calda in cui abbiamo fatto cuocere la zucca. Insaporiamo con sale e pepe (10). Mescoliamo e intanto schiacciamo con la forchetta (11) per sgranarla, poi sfumiamo con il vino bianco (12) e proseguiamo la cottura fino a quando non sarà completamente cotta.

L’acqua a questo punto inizierà a bollire, versiamo la pasta e la portiamo a cottura (13). Una volta pronta la scoliamo (14) e la andiamo a condire con la crema di zucca e la salsiccia saltata in padella (15). Servire subito, e a piacere aggiungere del parmigiano.