La crema di zucca e patate con castagne è un primo piatto perfetto per le giornate fredde. Facilissimo da preparare e anche abbastanza veloce. Sono sicura che vi conquisterà anche solo dal profumo… ho visto questa crema in vendita in un supermercato, mi ha incuriosita per via dell’aggiunta delle castagne, così ho curiosato gli ingredienti e ho deciso di farmela a casa. Sicuramente non è come quella che vendono, ma io l’ho trovata veramente buona! Saranno le castagne, non so, ma ha un sapore particolarmente squisito.
Ingredienti
- 20Castagne (5 per piatto)
- 500 gZucca napoletana (peso da pulita)
- 250 gPatate
- 1 spicchioAglio
- 1Scalogno
- 450 gAcqua
- 1Dado vegetale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Prezzemolo
- 1 pizzicoPepe
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Pentola
- 1 Frullatore a immersione
Preparazione
CON IL BIMBY
Inserire nel boccale lo scalogno, l’aglio, un filo di olio, e frullare a velocità 5 per 5 secondi poi rosolare 3 minuti a 100° Velocità 4. Unire la zucca e la patata a cubetti piccoli (circa 2 cm), e tritare per 10 secondi a velocità 5.
Aggiungere l’acqua e il dado, cuocere per 30 minuti a 100° velocità 2. Quando mancheranno pochi minuti alla fine, unire dal foro del coperchio il pepe. Alla fine omogeneizzare da velocità 1 a velocità 8 manualmente e lentamente. Unire le castagne bollite a pezzi, mescolare con la spatola.
Versare la crema di zucca e patate con castagne nei piatti e decorare con scaglie di parmigiano (a piacere) con il prezzemolo tritato, e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servire subito
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SENZA BIMBY
Tagliare lo scalogno e l’aglio, mettere in una pentola con un filo di olio, accendere il fuoco. Dopo poco unire la zucca e la patata a cubetti piccoli. Lasciate insaporire per qualche minuto mescolando.
Versate l’acqua calda (non tutta, iniziate con metà poi se serve ne aggiungete altra) e il dado. Cuocere per almeno 30 minuti coperta con coperchio. Quando le verdure saranno diventate tenere spegnere il fuoco e con il frullatore ad immersione iniziare a frullarla fino ad ottenere una crema. Se è troppo densa aggiungere il brodo messo da parte.
Rimettere sul fuoco per altri dieci minuti mescolando. Unire le castagne bollite a pezzi e insaporire con il pepe. Versare la crema di zucca e patate con castagne nei piatti. Insaporire con le scaglie di parmigiano (a piacere), il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servire subito.
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NOTE
La crema di zucca e patate con castagne si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.
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