FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON ASPARAGI E SPECK

1- Per prima cosa prendiamo gli asparagi ed eliminiamo la parte legnosa, poi li laviamo sotto l’acqua corrente.

2- Passiamo alla cottura, prendiamo una vaporiera per microonde, versiamo al suo interno l’acqua, adagiamo gli asparagi, chiudiamo con il coperchio e cuociamo per 7 minuti selezionando la modalità “cottura a vapore”.

Oppure possiamo usare il Bimby, mettere nel boccale 500gr di acqua e mettere gli asparagi puliti sul vassoio del Varoma. Posizionare il Varoma e cuocere per 20-25 minuti temperatura Varoma velocità 1. Controllare la cottura e se necessario prolungare di qualche minuto.

Se non avete né Bimby né microonde, cuociamo i nostri asparagi in una pentola con acqua calda.

3- Una volta che gli asparagi sono cotti, li lasciamo raffreddare, poi prendiamo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, lo srotoliamo e lo adagiamo sulla teglia da forno. Con un coltello lo tagliamo a metà nel senso della lunghezza.

4- Poi lo dividiamo in altre tre parti nel senso della larghezza, ottenendo così 6 rettangoli più o meno grandi uguali.

5 – Su ogni metà rettangolo andiamo poi a mettere qualche fetta di speck

6 – Poi sopra mettiamo gli asparagi

7 – Con un coltello invece andiamo ad incidere la pasta sfoglia che rimane senza farcitura, ottenendo delle “frange”

8- Per finire, aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato e poi andiamo ad arrotolare il fagottino su se stesso, partendo dal lato farcito.

Una volta che abbiamo finito di formare i nostri fagottini, sbattiamo 1 uovo e andiamo a spennellarli bene. Adesso li mettiamo a cuocere in forno caldo, a 200 gradi statico, per 25 minuti. Si devono dorare bene. Una volta cotti li possiamo servire subito.