Oggi vi propongo lei… la RAINBOW CAKE
È un bel po’ di tempo da quando volevo pubblicare questa ricetta, ma ho sempre rimandato. L’ho preparata per il compleanno del mio cucciolo, voleva una torta speciale, diversa e con tanti colori, ma soprattutto che abbia il disegno di Batman.
E siccome ogni loro desiderio è un ordine (soltanto quando sono piccoli, che sia chiaro 😉), mi sono messa all’opera ed ecco qui la mia Rainbow Cake in veste di supereroe…la Batman Rainbow Cake.
Come ben sapete, la Rainbow Cake è un dolce di origine americana, come lo sono anche i Brownies; scenografica e di gran effetto, lascerà tutti quanti a bocca aperta al momento del taglio.
Le basi sono realizzato con un impasto semplice, a base di una crema di burro e zucchero che, una volta preparato, verrà suddiviso in diverse ciotole – di solito va divisa in 6, ma io ho scelto di fare 4 – dove ognuna sarà colorata in maniera differente. Finalmente, una volta assemblata la torta, uscirà un’incantevole alternarsi di colori arcobaleno.
Le dosi della ricetta che vi scrivo sono quelle necessarie per una torta a sei strati.
Se vi piace provare nuove ricette di dolcetti, qui in basso vi lascio alcune, così potete sperimentare dei dolcetti diversi da quelli che sapete già
Ingredienti
Per le basi
Per la Camy Cream
Per decorare
Preparazione
Passiamo adesso alla preparazione della nostra Rainbow Cake
Preparazione basi
Facciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e farlo lavorare per un po’ con la foglia della planetaria fino ad ottenere una crema. A questo punto uniamo lo zucchero, un cucchiaio per volta. Per ottenere un composto ben montato ci vorranno circa 10 minuti.
Uniamo quindi gli albumi (uno per volta) e l’estratto di vaniglia aumentando al massimo la velocità della planetaria in mondo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Adesso possiamo iniziare ad aggiungere la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale. La farina va aggiunta a più riprese, alternandola al latte. Cioè dobbiamo aggiungere un poco di farina ed un poco di latte, alternandoli fra loro, fino a quando non avremo esaurito entrambi. Facendo in questo modo, riusciremmo ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Passiamo alla parte divertente. La divisione dell’impasto ottenuto. Per prima cosa dobbiamo avere a portata di mano sei ciotole. Per facilitarmi il lavoro, io ho pesato l’intero impasto, per poi dividerlo in 6 (nel mio caso 4).
Aggiungiamo in ogni ciotola il colorante alimentare (rosso, giallo, verde, arancione, viola e blu) in gel oppure in pasta a piccole dosi fino a quando otterremo la colorazione ideale. Per facilitare l’amalgamarsi, possiamo sciogliere il colorante con un cucchiaio di acqua. Dobbiamo far attenzione però di non eccedere troppo con il colorante perché tende poi a far diventare amarognolo il dolce.
Una volta terminato tutto, possiamo procedere alla cottura della nostra Rainbow Cake. Prendiamo una teglia di 20 cm di diametro (io ho utilizzato una teglia rettangolare), la rivestiamo con della carta forno e versiamo dentro il primo impasto colorato. Ovviamente se avete più teglie della stessa misura potete procedere con la cottura di più basi insieme. Inforniamo a 180° in forno preriscaldato per 15 – 18 minuti. Conviene fare la prova stecchino prima di sfornare: inseriamo uno stuzzicadenti al centro dell’impasto e verifichiamo che sia ben asciutto. In caso contrario, prolunghiamo la cottura di altri 5 minuti.
Nel frattempo (se l’ambiente è molto caldo) mettiamo le altre ciotole in frigorifero per fermare la lievitazione. Sforniamo le torte appena sono pronte e procediamo alla cottura delle altre torte. Quando tutte le basi saranno pronte, le lasciamo raffreddare completamente.
Preparazione Camy Cream
Adesso possiamo iniziare a preparare la Camy Cream.
Facciamo montare la panna per poi metterla da parte. In un’altra ciotola lavoriamo il mascarpone con il latte condensato. Poi uniamo la panna, incorporandola poco alla volta a mano, delicatamente per non smontarla.
Assemblaggio
Quando le basi della nostra Rainbow Cake saranno ben fredde, potremo procedere con l’assemblaggio.
Poggiamo la base di colore viola su un piatto da portata e la ricopriamo con la crema, partendo dal centro e proseguendo verso l’esterno, cercando di non lasciare spazi tra le spire. Livelliamo bene con una spatola a gomito e appoggiamo sopra alla crema la base di color azzurro, ripetendo l’operazione. Continuiamo così aggiungendo, nell’ordine, la base verde, quella gialla, quella arancione e infine quella rossa.
Ricopriamo la torta con della panna montata facendo attenzione di coprirla bene.
In ultimo dividiamo un 250 g di panna montata in 5 parti da 50 g, aggiungiamo ad ognuna una piccola quantità di colorante per poi decorare la torta creando dei ciuffetti colorati alternati tra di loro, in modo tale da richiamare i colori interni del dolce.
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Adesso la nostra Rainbow Cake è pronta. A questo punto la possiamo riporre in frigorifero fino al momento di servirla.
I consigli di Aly
Note
La mia torta ha soltanto 4 stratti, ma la ricetta che vi ho proposto ha i giusti ingredienti per una torta arcobaleno completa, cioè 6 stratti.
La decorazione non è la stessa della descrizione questo perché il tema della festa di compleanno era Batman 😁
Suggerimenti
Per una Rainbow Cake alternativa ed originale, possiamo aggiungere del colorante alimentare anche nella camy cream e realizzare i diversi strati di impasto con lo stesso colore, ma in sfumature differenti.
Anche se la preparazione di questa torta non richiede tanta fatica perché abbastanza semplice, io vi consiglio ugualmente di portarvi avanti preparando il dolce il giorno prima .
Vi consiglio di utilizzare dei coloranti alimentari in pasta o crema (non quelli liquidi) perché è così che otterrete il risultato perfetto
Dosi variate per porzioni
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