TORTA VEGANA AL CIOCCOLATO CON CREMA PASTICCERA

Per preparare la torta vegana al cioccolato con crema pasticcera partiamo dalla farcitura, cioè la crema pasticcera. Aggiungiamo il latte, lo zucchero e la curcuma in un pentolino. Facciamo sciogliere tutto a freddo poi accendiamo il fuoco, a fiamma moderata, uniamo l’amido di mais e l’agar agar. Portiamo tutto a bollore mescolando continuamente per evitare che la crema si bruci sul fondo del pentolino. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassiamo leggermente la fiamma e continuiamo sino a quando la crema si sarà addensata.

Appena raggiunta la densità desiderata, facciamo raffreddare coprendo la superficie della crema con della pellicola trasparente (in questo modo si evita la formazione della pellicina sulla superficie della crema).

Passiamo adesso alla preparazione della torta. Prima di iniziare, possiamo accendere già il forno e metterlo a 180° in modo tale da averlo pronto per dopo.

Versiamo in una ciotola capiente tutte le polveri (farina, zucchero, cacao, lievito e vanillina) e li amalgamiamo bene. In un altro contenitore mettiamo il latte, l’acqua e l’olio, frustiamo per pochi secondi, poi iniziamo a versarli piano piano nella ciotola delle polveri. Frustiamo bene il tutto fino ad ottenere un impasto bello cremoso. Sciogliamo il cioccolato fondente e lo aggiungiamo all’impasto.

Rivestiamo una tortiera di 24 cm diametro con della carta forno e ci versiamo dentro il nostro impasto. Inforniamo e facciamo cuocere per 40-45 minuti a 180°. Controlliamo la cottura con il metodo dello stuzzicadenti: lo infiliamo in verticale al centro della torta e se esce asciutto vuol dire che è pronta.

Quando la nostra torta sarà ben fredda, la tagliamo in orizzontale e bagniamo la base con un po’ di latte di soia. Prendiamo la crema pasticcera oramai fredda, aggiungiamo le gocce di cioccolato, quindi farciamo la torta. La mettiamo in frigo mentre iniziamo a montare la panna.

Decoriamo la nostra torta vegana al cioccolato con crema pasticcera con la panna e copriamo i bordi con della granella di noci (o qualsiasi altra granella vi piaccia).

Adesso la nostra torta vegana al cioccolato con crema pasticcera  è pronta e decorata! La mettiamo nel frigo per un paio d’ore, dopodiché la possiamo servire!