Della pianta del papavero si utilizzano i piccolissimi semi, una volta giunti a maturazione, che possono essere blu-grigiastri (i più usati in Europa), marroni, molto comuni in Turchia, o ancora gialli, tipici della cucina indiana. Vengono utilizzati sopratutto per aromatizzare pane e dolci e dare un tocco particolare alle salse, per via del loro sapore che ricorda vagamente quello della nocciola.